Warum du diesen Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten lieben wirst

Ich liebe es, wie dieser Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten die perfekte Balance zwischen Frische und Herzhaftigkeit bietet. Die goldbraun angebratenen Gnocchi verleihen dem Salat eine angenehme Knusprigkeit, während die saftigen Cherrytomaten und der cremige Feta für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen. Das würzige Dressing rundet das Ganze ab und macht den Salat zu einem echten Genuss – ideal für warme Sommertage oder als Beilage beim Grillen.

Zutaten

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenteil unten.)

500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
200 g Cherrytomaten, halbiert
150 g Feta, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1–2 Handvoll Rucola oder Babyspinat (optional)
2 EL Olivenöl (zum Braten)
Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico oder Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung: Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln, Rucola waschen und trocken schütteln. Kräuter hacken.
Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gnocchi darin bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Etwas abkühlen lassen.
Salat mischen: In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Rucola/Spinat und Kräuter vermengen. Gebratene Gnocchi und Feta vorsichtig unterheben.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln. Über den Salat geben und alles gut durchmengen.

Tipp: Serviere den Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten lauwarm – dann entfalten sich die Aromen besonders gut!

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Mit gegrillter Zucchini oder Gurkenscheiben: Für zusätzlichen Geschmack und Frische.
Mit schwarzen Oliven oder getrockneten Tomaten: Für mehr Würze.
Feta durch Mozzarella oder veganen Käse ersetzen: Für eine andere Geschmacksrichtung.
Statt Gnocchi auch gebratene Kichererbsen oder Pasta verwenden: Für eine glutenfreie oder andere Variante.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich der Salat bis zu 2 Tage frisch.
Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, lauwarm schmeckt er besonders aromatisch!

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Feta kann durch Mozzarella, Ziegenkäse oder eine vegane Alternative ersetzt werden.

Kann ich tiefgekühlte Gnocchi verwenden?

Ja, vorher auftauen und wie gewohnt anbraten.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Bis zu 2 Tage, luftdicht verpackt.

Was passt gut dazu?

Frisches Baguette, gegrilltes Gemüse oder ein Glas Weißwein!

Fazit

Dieser Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Tisch, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer. Egal ob zum Grillen, fürs Büro oder als leichtes Sommergericht – er bringt Frische, Sättigung und gute Laune auf deinen Teller.