Warum Du dieses Rezept Lieben Wirst

Dieses Gericht vereint die besten Komfortgeschmacksrichtungen – zarte Hackbällchen, eine cremige Sauce und cremiges Kartoffelpüree. Es ist sättigend und vollmundig, ideal für jede Gelegenheit, von Familienmahlzeiten bis hin zu gemütlichen Abenden. Zudem ist es vielseitig und einfach zuzubereiten, und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten

(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkarten.)

Für Hackbällchen:

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika (süß)
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer

Für Sauce:

1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional)

Für Kartoffelpüree:

1,5 kg festkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Kartoffelwasser
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffelpüree:
- Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In Salzwasser etwa 20–30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren.
- Mit dem reservierten Wasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zerdrücken.
Hackbällchen:
- In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
- Kleine Bällchen formen (ca. 25g pro Stück).
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen ca. 10 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Sauce:
- In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, dann Sahne und Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Köcheln bringen.
- Die Hackbällchen wieder in die Pfanne legen, abdecken und 10 Minuten weiter garen.

Hackbällchen und Sauce auf dem Kartoffelpüree anrichten, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Servings und Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Kräuter und Gewürze: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Sauce geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Vegetarische Variante: Ersetze Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen wie Linsen- oder Kichererbsenbällchen.
Gemüsebeigaben: Probiere Pilze oder Spinat in der Sauce für mehr Textur und Geschmack.

Aufbewahrung/Erwärmung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahren. Zum Erwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Falls das Kartoffelpüree zu dick geworden ist, etwas Milch hinzufügen, um es zu lockern.

FAQs

1. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, sowohl Hackbällchen als auch Kartoffelpüree lassen sich im Voraus zubereiten. Einfach getrennt aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.

2. Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree?

Für eine cremige Textur eignen sich stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold.

3. Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, sowohl Hackbällchen als auch Kartoffelpüree können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.

4. Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Um die Sauce zu verdicken, einfach länger köcheln lassen oder eine kleine Menge Maisstärke mit Wasser anrühren und hinzufügen.

5. Kann ich die Sahne ersetzen?

Die Sahne kann durch Halbfettmilch oder pflanzliche Sahne ersetzt werden.

6. Was passt als Beilage dazu?

Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat passen gut zu diesem herzhaften Gericht.

7. Kann ich die Hackbällchen kleiner machen?

Klar! Die Kochzeit an die Größe der Hackbällchen anpassen.

8. Welche Kräuter kann ich in der Sauce verwenden?

Probiere frischen Thymian, Rosmarin oder Lorbeerblätter für eine andere Geschmacksrichtung.

9. Kann ich Käse in das Kartoffelpüree mischen?

Ja, Parmesan oder Cheddar für einen käsigen Twist hinzufügen.

10. Wie verhindere ich, dass die Hackbällchen auseinanderfallen?

Stelle sicher, dass die Mischung gut vermengt ist und brate sie bei mittlerer Hitze. Achte darauf, die Bällchen nicht zu überkochen.

Fazit

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist das ultimative Wohlfühlessen. Mit saftigen Hackbällchen, einer reichen Sauce und cremigem Kartoffelpüree ist dieses Gericht perfekt, um eine größere Runde zu bekochen oder einfach einen gemütlichen Abend zu genießen. Es ist einfach zuzubereiten, anpassbar und immer lecker. Probier dieses Rezept aus und genieße eine wärmende Mahlzeit, die jeden am Tisch zufriedenstellt.

Laura

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Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree