Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich habe diesen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker entdeckt, als ich auf der Suche nach einer gesünderen Alternative zu klassischen Kuchen war. Was mich besonders begeistert hat, ist Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Kuchen ist nicht nur leicht und fluffig, sondern auch kalorienarm und enthält keinen raffinierten Zucker. Perfekt für alle, die auf Ernährung achten, aber nicht auf Genuss eines Stücks Kuchen verzichten möchten.

Zutaten

500 g Naturjoghurt (ungesüßt)
4 Eier
2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl (optional für zusätzliche Bindung)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Süßstoff nach Wahl (z. B. Erythrit, Xylit oder Honig)
1 TL Zitronensaft (optional für frischen Geschmack)
Eine Prise Salz
Ein Spritzer Milch oder Wasser, falls Teig zu dick ist
Früchte nach Wahl (z. B. Beeren oder Apfelstücke, optional)

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Ich heize Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein oder lege mit Backpapier aus.
Teig anrühren: In großer Schüssel schlage Eier auf und rühre Joghurt hinzu, bis Mischung glatt und cremig ist.
Trockene Zutaten hinzufügen: Ich gebe Kokos- oder Mandelmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Wenn ich Süßstoff verwende, füge ich diesen ebenfalls hinzu und verrühre alles gut.
Früchte unterheben: Falls gewünscht, hebe ich jetzt frische Früchte wie Beeren oder Apfelstücke unter Teig.
Backen: Ich gieße Teig in vorbereitete Springform und verteile gleichmäßig. Dann backe Kuchen etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und Zahnstocher in Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Ich lasse Kuchen in Form abkühlen, bevor ich herausnehme und vollständig auskühlen lasse.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 8–10 Stücke
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: Etwa 45 Minuten

Variationen

Schokoladig: Ich kann 2 EL Kakaopulver hinzufügen, um Kuchen schokoladige Note zu verleihen.
Fruchtig: Frische Beeren oder Apfelstücke machen Kuchen noch fruchtiger.
Nussig: Handvoll gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Kuchen in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen lege Stück Kuchen für etwa 10 Sekunden in Mikrowelle oder erwärme kurz im Ofen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Kuchen süßer machen?

Wenn ich Kuchen süßer mag, kann ich Menge des verwendeten Süßstoffs erhöhen oder zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.

Kann ich Kuchen ohne Süßstoff backen?

Ja, ich kann Kuchen auch ohne Süßstoff backen. Joghurt bringt bereits natürliche Süße mit, die Kuchen angenehm mild macht.

Ist Kuchen auch für Diabetiker geeignet?

Da Kuchen keinen raffinierten Zucker enthält und mit Zuckerersatz wie Erythrit oder Xylit gesüßt wird, ist er für Diabetiker geeignet. Ich sollte jedoch immer Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um sicherzustellen, dass er in individuelle Ernährung passt.

Kann ich Kuchen einfrieren?

Ja, ich kann Kuchen problemlos einfrieren. Ich schneide in Portionen und lege diese in Gefrierbeutel oder -dosen. So bleibt Kuchen bis zu 3 Monate haltbar.

Wie kann ich Kuchen noch gesünder machen?

Um Kuchen noch gesünder zu gestalten, kann ich Vollfettjoghurt verwenden, um Fettgehalt zu erhöhen, oder zusätzlich Leinsamen oder Chiasamen einrühren, um Ballaststoffgehalt zu steigern.

Fazit

Dieser Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker ist wunderbare Alternative zu klassischen Kuchen. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und anpassbar. Ob pur, mit Früchten oder Nüssen – ich kann ganz nach Geschmack variieren. Perfekt für alle, die auf Ernährung achten, aber nicht auf Genuss leckeren Stücks Kuchen verzichten möchten.

Laura

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