Name: Knusprige Gemüsepfannkuchen mit Asiatischer Dip-Sauce
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-486114H23M20S
Total time: PT-486114H23M20S
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Tasse geriebene Karotten; 1 Tasse geriebene Zucchini; 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel; 1/2 Tasse Weizenmehl; 2 Esslöffel Speisestärke; 1/4 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 1/4 Tasse Wasser (oder nach Bedarf); 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten); Für die asiatische Dip-Sauce:; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup; 1/2 Teelöffel Sesamöl; 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer; 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich vielseitig. Die knusprige Außenseite gibt einer weichen, geschmackvollen Füllung aus frischem Gemüse Platz, was jeden Bissen zu einem Genusserlebnis macht. Die asiatische Dip-Sauce sorgt für eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Umami, die den Geschmack der Pfannkuchen perfekt ergänzt. Außerdem kannst du das Gemüse nach Belieben anpassen, was dieses Rezept ideal macht, um Reste zu verwerten. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das jeder genießen kann!

Zutaten

1 Tasse geriebene Karotten
1 Tasse geriebene Zucchini
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse Weizenmehl
2 Esslöffel Speisestärke
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Tasse Wasser (oder nach Bedarf)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Für die Asiatische Dip-Sauce:

2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1/2 Teelöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

Zubereitung

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucchini und die gehackte Zwiebel vermengen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die trockenen Zutaten zu der Gemüsemischung geben und gut vermengen.
Nach und nach das Wasser hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig eine dicke Konsistenz hat.
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, jeweils etwa 2 Esslöffel des Teigs in die Pfanne geben und mit einem Spatel leicht flach drücken.
Die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut umrühren.
Die knusprigen Gemüsepfannkuchen heiß servieren, zusammen mit der Dip-Sauce.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Gesamtzeit: 25-30 Minuten

Variationen

Protein hinzufügen: Du kannst gekochtes Hähnchen, Garnelen oder Tofu in die Gemüsemasse geben, um mehr Protein hinzuzufügen.
Andere Gemüse verwenden: Du kannst die Zucchini und Karotten durch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Paprika oder Kohl ersetzen.
Würzige Dip-Sauce: Wenn du es scharf magst, füge mehr Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha in die Dip-Sauce.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Aufbewahrung: Übrig gebliebene Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Wiederaufwärmen: Um die Pfannkuchen knusprig zu halten, kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten auf jeder Seite erwärmen. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie sorge ich dafür, dass die Pfannkuchen knusprig bleiben?

Ich empfehle, sie in heißem Öl zu braten und darauf zu achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. So bekommt jeder Pfannkuchen eine schöne knusprige Textur ohne zu dämpfen.

Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings ist es am besten, sie frisch zu braten, um die knusprigste Textur zu erhalten.

Kann ich diese Pfannkuchen anstatt zu braten auch backen?

Obwohl das Braten den Pfannkuchen ihre charakteristische Knusprigkeit verleiht, kannst du sie auch bei 190°C für etwa 20 Minuten backen. Drehe sie in der Mitte der Zeit um, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erzielen.

Was kann ich zu diesen Pfannkuchen servieren?

Diese knusprigen Gemüsepfannkuchen passen hervorragend zu einem leichten Salat, Reis oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Kann ich glutenfreies Mehl für dieses Rezept verwenden?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlersatzprodukt ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs vor dem Braten ähnlich bleibt.

Fazit

Diese knusprigen Gemüsepfannkuchen mit asiatischer Dip-Sauce sind ein geschmackvolles und zufriedenstellendes Gericht, das dir sicherlich gefallen wird. Sie sind vielseitig, einfach zuzubereiten und perfekt für verschiedene Anlässe. Ob als Snack, beim Unterhalten oder für ein leichtes Mahl, dieses Rezept ist ein Gewinner. Ich hoffe, du probierst es aus und genießt jeden knusprigen, herzhaften Bissen!