Warum ich dieses Rezept liebe

Besonders schätze ich die Kombination aus warmen, knusprigen Kartoffeln und erfrischender, cremiger Sauce. Salat ist vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen – sei es durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Toppings wie Speck oder Feta. Außerdem perfekt vorzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarte unten.)

Für Salat:

500 g kleine Kartoffeln mit Schale
50 g Butterflocken
Salz
½ bis 1 Gurke, in kleinen Würfeln (ca. 0,5 mm)
1 Bundzwiebel oder 1 Zwiebel, fein gehackt

Für Sauce:

2 EL Mayonnaise
150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
½ Zitrone, Saft
2 TL Senf
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund Dill, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–30 Minuten weich garen. Garprobe: Mit Messer einstechen und leicht anheben. Rutschen Kartoffeln ohne Widerstand herunter, sind sie gar. Wasser abgießen.
Gegarte Kartoffeln auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Große Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit Stampfer oder Unterseite eines Glases flach drücken. Butterflocken auf Kartoffeln verteilen und gut salzen.
Ohne Vorheizen in Ofenmitte bei 180 °C Heißluft (Ober-/Unterhitze 200 °C) 40–50 Minuten knusprig backen.
Für Sauce: Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Gurken und Zwiebel unterrühren.
Knusprige Kartoffeln mithilfe Backpapier zu restlichen Zutaten geben. Mischen und sofort servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Variationen

Mit Speck oder Feta: Für herzhaftere Variante kann man gebratene Speckwürfel oder Feta hinzufügen.
Mit Radieschen oder Paprika: Für zusätzlichen Crunch und Farbe eignen sich fein gewürfelte Radieschen oder Paprika.
Vegan: Mayonnaise kann durch vegane Alternativen ersetzt werden, Joghurt durch pflanzliche Varianten wie Soja- oder Haferjoghurt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Aufwärmen: Kartoffeln verlieren beim Aufbewahren etwas Knusprigkeit. Um sie wieder etwas aufzufrischen, kann man sie kurz im Ofen oder in Pfanne erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Salat vorbereiten?

Kartoffeln im Voraus kochen und zerdrücken. Sauce und Gemüse lassen sich ebenfalls vorbereiten. Alles erst kurz vor Servieren mischen, damit Kartoffeln Knusprigkeit behalten.

Kann ich Salat auch ohne Backen zubereiten?

Für schnellere Variante kannst du Kartoffeln nach Kochen direkt mit Sauce und Gemüse vermengen. Textur wird dann weniger knusprig, aber dennoch lecker.

Wie kann ich Salat würziger machen?

Sauce mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprikapulver, Cayennepfeffer oder Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Ist Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Rezept ist vegetarisch. Für vegane Variante Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen und Joghurt durch Soja- oder Haferjoghurt ersetzen.

Kann ich Salat auch kalt servieren?

Ja, Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Kartoffeln verlieren beim Abkühlen etwas Knusprigkeit, sind aber dennoch lecker.

Fazit

Knuspriger Kartoffelsalat ist köstliche und vielseitige Beilage, die sowohl warm als auch kalt überzeugt. Kombination aus knusprigen Kartoffeln, frischem Gemüse und cremiger Sauce ist Highlight auf jedem Tisch. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Salat wird sicherlich zum Favoriten bei Mahlzeiten.