Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Rezept, weil es so viele Aromen perfekt kombiniert. Der Lachs sorgt für einen feinen, aber kräftigen Geschmack, der wunderbar mit dem milden, cremigen Spinat harmoniert. Die Penne passen hervorragend dazu und bieten eine perfekte Grundlage. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Besonders gut gefällt mir, dass es relativ wenig Zeit in Anspruch nimmt, sodass ich es problemlos unter der Woche kochen kann.

Ingredients

300 g Penne
2 Lachsfilets (ca. 250 g)
200 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
50 g Parmesan (optional)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst koche ich die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente, gemäß der Packungsanweisung.
Während die Nudeln kochen, erhitze ich das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
Ich schneide die Lachsfilets in kleine Würfel und gebe sie in die Pfanne. Den Lachs brate ich für etwa 4-5 Minuten an, bis er durchgegart ist.
Dann füge ich den frischen Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.
Jetzt gieße ich die Sahne in die Pfanne und rühre alles gut um. Ich lasse die Mischung für ca. 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce schön cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würze ich das Gericht nach Belieben.
Sobald die Penne fertig sind, lasse ich sie abtropfen und vermische sie dann direkt mit der Lachs-Spinat-Sahne-Sauce.
Optional bestreue ich das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und serviere es sofort.

Servings and Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 2-3 Portionen und dauert insgesamt etwa 20-25 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren.

Variations

Mit anderen Gemüsesorten: Wenn ich keine Lust auf Spinat habe, kann ich auch Mangold oder Brokkoli verwenden, um das Gericht noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.
Vegane Variante: Für eine vegane Version tausche ich den Lachs gegen geräucherten Tofu oder Kichererbsen und verwende pflanzliche Sahne.
Mit Kräutern: Ich liebe es, das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Basilikum zu verfeinern. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Lachs.
Für mehr Crunch: Ich gebe gerne etwas geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über das fertige Gericht, um eine extra Textur hinzuzufügen.

Storage/Reheating

Das Gericht lässt sich gut aufbewahren, wenn ich Reste habe. Ich stelle es einfach in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf. So bleibt es für etwa 1-2 Tage frisch. Beim Aufwärmen gebe ich das Gericht in eine Pfanne oder Mikrowelle und erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es wieder gut durchgewärmt ist. Ein Spritzer frische Sahne hilft, die Cremigkeit wiederherzustellen.

FAQs

Wie kann ich den Lachs richtig braten, damit er nicht trocken wird?

Ich achte darauf, den Lachs nur kurz zu braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Am besten lasse ich ihn leicht rosa in der Mitte, so bleibt er saftig und zart.

Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, ich kann auch gefrorenen Lachs verwenden, aber es ist wichtig, den Lachs vor dem Braten gründlich auftauen und abtropfen zu lassen.

Wie ersetze ich Sahne, wenn ich eine leichtere Variante möchte?

Ich tausche die Sahne oft gegen eine leichte Crème fraîche oder griechischen Joghurt, um die Sauce etwas leichter zu machen, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.

Kann ich die Penne durch eine andere Nudelart ersetzen?

Ja, ich kann die Penne durch jede andere Nudelart ersetzen, die ich gerade zu Hause habe, wie Fusilli, Spaghetti oder Farfalle.

Kann ich dieses Gericht auch für Gäste kochen?

Definitiv! Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen mit Gästen, da es sowohl lecker als auch beeindruckend ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich mich mehr auf das Genießen konzentrieren kann.

Conclusion

Lachs Penne mit Spinat ist ein wahres Lieblingsgericht in meiner Küche. Es ist schnell, einfach und unglaublich lecker. Die Kombination aus zartem Lachs, cremigem Spinat und al dente Penne macht es zu einem perfekten Gericht für jedes Abendessen. Ob für eine schnelle Mahlzeit oder für Gäste, dieses Rezept ist immer ein voller Erfolg. Probiert es aus, ich bin sicher, es wird auch zu einem meiner Lieblingsrezepte!