Name: Lasagne alla Bolognese
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: PT-486993H17M45S
Total time: PT-486993H17M45S
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400g Lasagne-Nudeln (frisch oder getrocknet); 500g Rinderhackfleisch; 200g Schweinehackfleisch; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, fein gehackt; 2 Selleriestangen, fein gehackt; 800g Tomaten aus der Dose; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Tasse Rotwein (optional); 2 Tassen Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 50g Weizenmehl; 750ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 200g geriebener Parmesan

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es all die Aromen vereint, die die italienische Küche so beliebt machen. Die Bolognese-Sauce, die langsam zur Perfektion gekocht wird, bringt eine unwiderstehliche Reichhaltigkeit in jeden Bissen. Die glatte Béchamelsauce fügt eine cremige Schicht hinzu, und die Pasta hält alles perfekt zusammen. Es ist ein befriedigendes Gericht, das sich wie eine gemütliche Umarmung in jeder Portion anfühlt. Egal, ob ich es für meine Familie koche oder Gäste unterhalte, diese Lasagne beeindruckt immer.

Zutaten

400g Lasagne-Nudeln (frisch oder getrocknet)
500g Hackfleisch (Rind)
200g Hackfleisch (Schwein)
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, fein gehackt
2 Selleriestangen, fein gehackt
800g Dosentomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse Rotwein (optional)
2 Tassen Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Butter
50g Mehl
750ml Milch
1 Prise Muskatnuss
200g geriebener Parmesan

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zubereitung der Bolognese-Sauce:
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Hackfleisch (Rind und Schwein) hinzu und brate es an, bis es braun wird. Zerkleinere das Fleisch während des Bratens.
- Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis es weich ist.
- Rühre das Tomatenmark unter und koche es noch 2 Minuten mit. Gieße den Rotwein hinzu und lasse ihn 2 Minuten einkochen.
- Gib die Dosentomaten, die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und den Oregano hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse die Sauce mindestens 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um. Je länger sie kocht, desto intensiver wird der Geschmack.
Zubereitung der Béchamelsauce:
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre 1-2 Minuten, bis es eine glatte Paste bildet (dies nennt man Roux).
- Gib nach und nach die Milch hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Sauce dickflüssig wird, füge Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Lasagne schichten:
- Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Verteile eine dünne Schicht der Bolognese-Sauce auf dem Boden einer großen Auflaufform.
- Lege eine Schicht Lasagne-Nudeln auf die Sauce.
- Verteile etwas Béchamelsauce über die Nudeln und gib dann eine weitere Schicht Bolognese-Sauce darauf. Wiederhole die Schichten, bis die Form voll ist, und schließe mit einer Schicht Béchamelsauce ab.
- Bestreue die Lasagne mit reichlich geriebenem Parmesan.
Lasagne backen:
- Decke die Lasagne mit Alufolie ab und backe sie 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Entferne die Folie und backe sie weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Portionen und Zeitaufwand

Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, und die Kochzeit insgesamt etwa 1 Stunde 30 Minuten, einschließlich des Simmerns der Bolognese-Sauce und des Backens der Lasagne.

Variationen

Vegetarische Version: Du kannst das Fleisch ganz einfach durch Linsen oder andere pflanzliche Proteinquellen ersetzen, um eine vegetarische Version zuzubereiten. Verwende Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
Würzige Lasagne: Füge der Bolognese-Sauce rote Pfefferflocken oder eine gehackte Chili hinzu, wenn du es gerne scharf magst.
Käse: Für noch mehr Geschmack kannst du verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta oder Provolone in die Schichten geben.

Aufbewahrung/Reinigung

Aufbewahrung: Übrig gebliebene Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, um die Frische zu erhalten.
Wiedererwärmung: Du kannst die Lasagne im Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 20 Minuten wiedererwärmen oder einzelne Portionen für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Lasagne alla Bolognese im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne im Voraus zusammenstellen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach am nächsten Tag, wenn du bereit bist, sie zu essen!

Kann ich Lasagne alla Bolognese einfrieren?

Absolut! Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele sie fest in Plastikfolie und Alufolie, bevor du sie einfrierst. Zum Aufwärmen backe sie direkt aus dem Gefrierfach bei 180°C (350°F) für etwa 45 Minuten.

Was kann ich anstelle der Béchamelsauce verwenden?

Wenn du es bevorzugst, kannst du Ricotta-Käse mischen mit Ei und etwas Parmesan als Ersatz für die Béchamelsauce verwenden.

Kann ich Fertiglasagne-Nudeln verwenden?

Ja, du kannst auch gekaufte Lasagne-Nudeln verwenden, wenn du möchtest. Frische Pasta ist zwar besonders lecker, aber auch getrocknete Nudeln sind völlig in Ordnung.

Wie lange sollte ich die Bolognese-Sauce kochen?

Die Bolognese-Sauce profitiert von einer langen, langsamen Köchelei. Plane mindestens 1 Stunde ein, aber die Sauce wird noch geschmackvoller, wenn du sie bis zu 2 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lässt.

Fazit

Lasagne alla Bolognese ist echtes Comfort-Food, das niemals enttäuscht. Mit seinen Schichten aus reichhaltiger, würziger Fleischsauce, cremiger Béchamel und zarter Pasta ist es das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Ob du es für ein Familienessen zubereitest oder Gäste bei einem Dinner beeindruckst, dieses Rezept wird garantiert zu einem Favoriten in deiner Küche.