Name: Limonen-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: PT-486982H21M28S
Total time: 5 h
Cuisine: German
Ingredients: 200g digestive biscuits or graham crackers (for the crust); 100g melted butter; 500g cream cheese (softened); 250g sour cream; 100g sugar; 3 large eggs; Zest and juice of 2 limes; 1 tsp vanilla extract; A pinch of salt

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe diesen Limonen-Käsekuchen, weil er die perfekte Balance zwischen säuerlich und süß trifft. Die Limette sorgt für einen Geschmackskick und durchbricht die Reichhaltigkeit der Frischkäsefüllung, während der buttrige Boden das Ganze wunderbar abrundet. Außerdem ist es ein einfach zuzubereitendes Dessert, das keine komplizierten Zutaten erfordert. Der erfrischende Geschmack macht ihn ideal für Sommerfeste oder als fröhlicher Abschluss eines üppigen Menüs.

Zutaten

200g Digestive-Kekse oder Graham Crackers (für den Boden)
100g geschmolzene Butter
500g Frischkäse (weich)
250g saure Sahne
100g Zucker
3 große Eier
Schale und Saft von 2 Limetten
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen findest du im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Boden vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinere die Digestive-Kekse oder Graham Crackers entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Mische die Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und backe den Boden für etwa 10 Minuten. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Während der Boden abkühlt, schlage den Frischkäse und Zucker zusammen, bis er glatt und cremig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei weiter. Mische dann die saure Sahne, Limettenschale, Limettensaft und Vanilleextrakt unter und gebe eine Prise Salz dazu. Alles gut vermengen.
Kuchen zusammenstellen: Gieße die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backen: Stelle den Käsekuchen in den Ofen und backe ihn für 50–60 Minuten, oder bis die Füllung fast fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen und kühlen: Lasse den Käsekuchen eine Stunde im leicht geöffneten Ofen abkühlen. Danach den Kuchen in den Kühlschrank stellen und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) kühlen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
Servieren und genießen: Vor dem Servieren kann man den Käsekuchen mit zusätzlicher Limettenschale oder frischen Limettenscheiben garnieren, wenn gewünscht.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Das Rezept ergibt etwa 10-12 Portionen, je nach Größe der Stücke.
Zeitaufwand: Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, die Backzeit beträgt 50–60 Minuten und die Kühlzeit mindestens 4 Stunden.

Variationen

Fruchtiger Topping: Ich könnte den Käsekuchen mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
Ingwerboden: Für eine würzigere Variante kann ich Ingwer-Kekse anstelle von Digestive-Keksen für den Boden verwenden.
Kokosnuss-Twist: Ich könnte etwas geraspelte Kokosnuss in die Füllung einrühren, um einen exotischen Touch zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3–4 Tage auf. Der Käsekuchen schmeckt sogar besser, je länger er steht, da sich die Aromen noch intensiver entfalten.
Einfrieren: Ich kann den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Dazu einfach den Kuchen fest in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln. Zum Servieren den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Wiederaufwärmen: Limonen-Käsekuchen wird am besten kalt serviert, daher ist kein Aufwärmen nötig.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Boden glutenfrei machen?

Um den Boden glutenfrei zu machen, tausche ich die normalen Kekse gegen glutenfreie Digestive-Kekse oder eine glutenfreie Alternative zu Graham Crackers aus.

Kann ich statt Limetten auch Zitronen verwenden?

Ja, das ist absolut möglich! Wenn ich keine Limetten habe, kann ich sie einfach durch Zitronen ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker.

Wie mache ich den Käsekuchen extra cremig?

Für eine extra cremige Textur verwende ich vollfetten Frischkäse und achte darauf, dass er gut weich ist, bevor ich ihn mit den anderen Zutaten vermenge. Zudem vermeide ich es, den Käsekuchen zu lange zu backen, da er sonst zu fest werden kann.

Ist saure Sahne in diesem Rezept unbedingt notwendig?

Die saure Sahne trägt zur säuerlichen und reichen Textur bei, aber sie ist nicht zwingend erforderlich. Ich kann sie durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn ich eine gesündere Variante bevorzugen möchte.

Wie erkenne ich, dass der Käsekuchen fertig gebacken ist?

Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Er wird beim Abkühlen fester.

Fazit

Limonen-Käsekuchen ist eine erfrischende, säuerliche Variante des klassischen Käsekuchens, die ich absolut liebe. Die cremige Füllung in Kombination mit dem zitronigen Kick der Limette macht ihn zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ob ich ihn für ein Familienessen, eine besondere Veranstaltung oder einfach für mich selbst mache – dieser Käsekuchen enttäuscht nie. Und das Beste ist: Er lässt sich einfach zubereiten und bietet viele Möglichkeiten zur kreativen Variation!