Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Rezept gewählt, weil es beliebte Aromen des klassischen Maulwurfkuchens in praktischer Muffinform vereint. Schokoladiger Teig harmoniert perfekt mit süßer Banane und cremiger Sahnehaube. Zartbitter-Schokoraspeln verleihen dem Ganzen das gewisse Etwas. Außerdem lassen sich Muffins gut vorbereiten und sind echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

(Tipp: Sie finden vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Rührteig:

120 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
½ Päckchen Backpulver
3 EL Milch

Für Sahne-Topping:

300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Zartbitter-Raspelschokolade

Außerdem:

1 Banane

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Zimmerwarme Butter mit Zucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit Milch unter Teig rühren.
Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und ca. 20–25 Minuten backen.
Muffins aus Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Oberes Drittel jedes Muffins abschneiden und Innen vorsichtig aushöhlen.
Banane schälen, in Scheiben schneiden und in Mulden der Muffins legen.
Für Topping Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und Schokoraspeln unterheben.
Sahne kuppelförmig auf Muffins setzen und mit Teigbröseln bestreuen.
Mindestens 60 Minuten kühl stellen, damit Muffins gut durchziehen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Muffins
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten

Variationen

Fruchtige Füllung: Statt Banane kann ganze Erdbeere pro Muffin verwendet werden.
Vegane Variante: Rührteig mit pflanzlicher Margarine und pflanzlicher Milch zubereiten.
Alternative Creme: Sahne mit Quark mischen oder weiße Schokoraspeln verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Maulwurf-Muffins können luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden.
Zum Servieren leicht bei Zimmertemperatur erwärmen oder direkt aus Kühlschrank genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Muffins schneller zubereiten?

Ich kann Muffins bereits am Vortag backen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag nur noch Füllung und Topping hinzufügen.

Kann ich Banane durch anderes Obst ersetzen?

Ja, ich kann Banane durch Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinenfilets ersetzen.

Wie verhindere ich, dass Sahne beim Servieren verrutscht?

Ich trage Sahne vorsichtig mit Teigspatel auf und kühle Muffins gut vor Servieren.

Kann ich Muffins auch ohne Sahne-Topping zubereiten?

Ja, Muffins lassen sich auch ohne Sahne-Topping backen und stattdessen mit Puderzucker bestäuben.

Eignet sich Rezept für Kindergeburtstage?

Ja, Maulwurf-Muffins sind beliebter Klassiker auf Kindergeburtstagen und kommen bei Kleinen gut an.

Fazit

Maulwurf-Muffins sind gelungene Abwandlung klassischen Maulwurfkuchens. Einfach zuzubereiten, lecker und echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Kombination aus schokoladigem Teig, fruchtiger Füllung und cremigem Topping macht Muffins Genuss für Groß und Klein.