Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an diesen Muffins besonders schätze, ist Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen. Der saftige Schokoladenteig harmoniert perfekt mit süßer Banane und luftiger Sahnehaube. Außerdem lassen sich Muffins leicht variieren – ob mit anderen Früchten oder einer anderen Creme, Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Für Rührteig:

120 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
½ Päckchen Backpulver
3 EL Milch
70 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für Sahne-Topping:

300 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker

Für Banane und Dekoration:

2 Bananen
50 g Schokoraspel oder -stückchen

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Teig zubereiten: In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit Milch unterrühren. Schokoraspeln unterheben.
Muffins backen: Teig gleichmäßig auf Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
Sahne-Topping zubereiten: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
Muffins befüllen und dekorieren: Abgekühlte Muffins mit einem Löffel aushöhlen und Banane in kleine Stücke schneiden. Die Mulden mit Bananenstücken füllen und Sahnehaube darauf setzen. Mit Schokoraspeln dekorieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Ca. 12 Muffins
Zubereitungszeit: Ca. 25 Minuten
Backzeit: Ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 45 Minuten

Variationen

Mit anderen Früchten: Ich kann anstelle von Bananen auch Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, je nach Saison oder Vorliebe.
Mit Nüssen: Für zusätzlichen Biss kann ich Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig mischen.
Mit Schokoladensoße: Ich kann die Muffins vor dem Topping mit etwas warmer Schokoladensoße übergießen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie für 3–4 Tage frisch.
Einfrieren: Ich kann die Muffins einfrieren und sie bei Bedarf auftauen. Dazu lege ich sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel.
Auftauen: Zum Auftauen lasse ich die Muffins bei Raumtemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Muffins auch ohne Sahne-Topping machen?

Ja, ich kann die Muffins auch ohne Sahne-Topping genießen. Sie schmecken auch ohne die Creme wunderbar saftig und schokoladig.

Kann ich das Rezept ohne Zucker backen?

Um das Rezept zu variieren, kann ich den Zucker durch andere Süßstoffe wie Stevia oder Ahornsirup ersetzen. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Teigs möglicherweise etwas verändert wird.

Wie kann ich die Muffins noch schokoladiger machen?

Wenn ich die Muffins schokoladiger mag, kann ich mehr Schokoladenstückchen oder Kakaopulver verwenden. Auch Schokoladenglasur lässt sich hervorragend hinzufügen.

Kann ich die Muffins auch mit Vollkornmehl backen?

Ja, ich kann Vollkornmehl verwenden, aber dann sollte ich die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt als weißes Mehl.

Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben bei richtiger Aufbewahrung etwa 3–4 Tage frisch. Falls ich sie länger aufbewahren möchte, kann ich sie einfrieren.

Fazit

Maulwurf-Muffins sind für mich ein unwiderstehliches Dessert mit dem richtigen Mix aus Schokolade, Banane und Sahne. Diese Muffins sind saftig, lecker und ideal für jeden Anlass. Sie lassen sich leicht variieren und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Dieses Rezept gehört für mich definitiv in jede Backreihe!