Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie dieses Gericht Aromen Mittelmeers in meine Küche bringt. Zarte Fischfilets sind perfekt gewürzt mit einer Mischung aus frischen mediterranen Kräutern, Zitronensaft und einem Hauch von süßer Chilisauce. Gebackenes Gemüse – saftige Kirschtomaten, aromatische Oliven und knusprige Zucchini – ergänzt Fisch perfekt und bringt Farbe sowie Geschmack auf den Teller. Ein leichtes, gesundes und unglaublich köstliches Gericht, das ich immer wieder machen möchte.

Zutaten

Für Fischfilets:

4 Fischfilets (wie Kabeljau, Tilapia oder Heilbutt)
6 Zweige Thymian, gehackt
3 Zweige Rosmarin, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
2 TL Petersilie, gehackt (frisch oder getrocknet)
4 Knoblauchzehen, gehackt (oder 2 TL Knoblauchpaste)
1 TL Basilikum, gehackt (optional)
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 EL süße Chilisauce
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Olivenöl

Für Gemüse:

1 Tasse Kirschtomaten
½ Tasse entsteinte Oliven
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Ofen vorheizen: Ich heize Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel mische ich Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, süße Chilisauce, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Ich rühre alles gut um.
Fisch marinieren: Ich lege Fischfilets in eine Auflaufform und bestreiche sie großzügig mit Marinade. Dabei achte ich darauf, dass Fisch gut bedeckt ist, damit Aromen intensiv einziehen.
Gemüse vorbereiten: Ich verteile Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Zucchinischeiben rund um Fischfilets in der Auflaufform. Den Rest der Marinade gieße ich darüber, sodass auch Gemüse einen schönen Geschmack erhält.
Backen: Ich schiebe Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe Gericht für etwa 20–25 Minuten. Fisch sollte zart sein, Gemüse schön geröstet.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Mit Feta: Ich streue Feta-Käse über Fisch und Gemüse, bevor ich es backe, für eine zusätzliche würzige Note.
Mit Artischockenherzen: Artischockenherzen passen hervorragend zum Fisch und bringen einen herben Geschmack ins Gericht.
Mit Kapern: Kapern verleihen Gericht eine angenehme salzige Frische.
Mit gegrilltem Gemüse: Ich grille Gemüse vorab, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Mit Balsamico-Glasur: Ein Spritzer Balsamico-Glasur über fertiges Gericht verleiht eine süße und würzige Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlung: Ich bewahre Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Ich kann fertiges Gericht bis zu 2 Monate einfrieren. Dabei achte ich darauf, dass es gut verpackt ist, damit es keinen Gefrierbrand bekommt.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen erwärme ich Gericht bei niedriger Temperatur im Ofen, um Zartheit des Fisches zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Fisch durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, ich kann Fisch nach Belieben ersetzen. Zum Beispiel eignet sich Lachs, Zander oder Heilbutt ebenso gut wie der ursprünglich verwendete Fisch.

Welches Gemüse passt gut dazu?

Neben klassischen Zutaten wie Paprika, Zucchini und Tomaten kann ich auch Auberginen, Fenchel oder grüne Bohnen verwenden, je nach Vorlieben und Saison.

Kann ich Fischfilets auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, ich kann Fischfilets auch auf dem Grill garen. Dabei achte ich darauf, den Fisch gut einzuwickeln oder in einer Grillpfanne zu platzieren, damit er nicht auseinanderfällt.

Wie lange muss ich Fisch im Ofen backen?

Backzeit hängt von der Dicke des Fischs ab, aber in der Regel benötigt Fisch bei 180 °C etwa 15–20 Minuten. Ich achte darauf, dass Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Kann ich Fisch auch panieren?

Ja, ich kann Fischfilets eine knusprige Panade verleihen, indem ich sie in Semmelbröseln oder einer Mischung aus Parmesan und Kräutern wälze, bevor ich sie backe.

Fazit

Mediterran gebackene Fischfilets mit Gemüse sind perfekte Kombination aus gesunden Zutaten, frischen Aromen und einer einfachen Zubereitung. Fisch wird zart und saftig, während Gemüse im Ofen schön karamellisiert und Aromen intensiviert werden – ein echtes Geschmackserlebnis, das auch noch nährstoffreich ist. Dieses Gericht eignet sich nicht nur hervorragend für ein schnelles, gesundes Abendessen, sondern ist auch perfekt, um Gäste zu beeindrucken. Es lässt sich leicht in größeren Portionen zubereiten und sieht auf dem Tisch einfach fantastisch aus.