Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses Dessert zwei meiner Lieblingsleckereien kombiniert – samtigen Geschmack von Käsekuchen und knusprige Karamellschicht von Crème Brûlée. Mini Crème Brûlée Cheesecakes sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach langem Tag. Sie sind nicht nur Genuss für Gaumen, sondern auch Hingucker auf jedem Desserttisch.

Zutaten

Für Boden:

1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
3 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel Zucker

Für Käsekuchenfüllung:

16 Unzen Frischkäse, weich
½ Tasse Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse Schlagsahne

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereiten: Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Boden zubereiten: In Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen. Mischung gleichmäßig in Muffinförmchen drücken und 5 Minuten backen. Aus Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung: Frischkäse und Zucker in Schüssel glatt rühren. Nach und nach Eier hinzufügen und gut vermengen. Vanilleextrakt und Schlagsahne einrühren, bis Masse cremig ist.
Füllen und Backen: Käsekuchenmasse gleichmäßig auf vorbereiteten Boden verteilen. Etwa 18–20 Minuten backen, bis Mitte noch leicht wackelt. Aus Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Crème Brûlée-Schicht: Vor Servieren Zucker gleichmäßig auf gekühlten Käsekuchen verteilen. Mit Küchenbrenner Zucker karamellisieren, bis goldbraun und knusprig.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Mini-Käsekuchen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 18–20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Variationen

Glutenfrei: Ersetze Graham-Cracker-Krümel durch glutenfreie Kekse oder Nüsse.
Schokoladig: Füge Käsekuchenmasse geschmolzene Schokolade hinzu oder verwende Schokoladenkeksboden.
Fruchtig: Lege vor Backen dünne Schicht Fruchtkompott auf Boden oder Käsekuchenmasse.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Mini Crème Brûlée Cheesecakes bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zucker erst kurz vor Servieren karamellisieren, um Knusprigkeit zu erhalten.
Aufwärmen: Cheesecakes nicht wieder aufwärmen, da Crème Brûlée-Schicht Knusprigkeit verliert.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Crème Brûlée-Schicht ohne Küchenbrenner karamellisieren?

Ich kann Zucker auch unter Grill karamellisieren. Dabei Cheesecake in hitzebeständigen Behälter unter Grill legen und Zucker beobachten, bis er schmilzt und goldbraun wird.

Kann ich Mini-Käsekuchen einfrieren?

Ja, Mini-Käsekuchen ohne Crème Brûlée-Schicht einfrieren. Nach Auftauen im Kühlschrank Zucker frisch karamellisieren.

Wie verhindere ich Risse in Käsekuchenfüllung?

Um Risse zu vermeiden, Käsekuchenmasse nicht zu lange schlagen und Mini-Käsekuchen nicht überbacken. Leichte Wackelbewegung in Mitte ist ideal.

Kann ich statt Vanilleextrakt auch Vanillepaste verwenden?

Ja, Vanillepaste verleiht Füllung intensiveren Vanillegeschmack.

Wie kann ich Mini-Käsekuchen dekorieren?

Ich dekoriere mit frischen Beeren, Minzblättern oder essbaren Blüten für ansprechendes Aussehen.

Fazit

Mini Crème Brûlée Cheesecakes sind wunderbare Kombination aus zwei klassischen Desserts. Einfach zuzubereiten, sehen beeindruckend aus und schmecken himmlisch. Ob für besonderes Abendessen oder einfach zum Genießen – Rezept wird sicherlich Hit bei Familie und Freunden sein.