Name: Mini Vegane Biscoff-Cheesecakes
Prep time: PT-485786H29M57S
Cook time: PT-485786H29M57S
Total time: PT-485786H29M57S
Cuisine: Vegan
Ingredients: Für Boden:; 265 g Biscoff-Kekse; 80 g vegane Margarine (streichfähig); Für Füllung:; 400 g vegane Frischkäse-Alternative (z. B. Violife); 80 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 180 ml vegane Schlagsahne (z. B. Elmlea Plant Double Cream oder Oatly); Für Topping:; Biscoff-Creme (z. B. Lotus Biscoff); Einige Biscoff-Kekse zum Dekorieren

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl lecker als auch optisch ansprechend sind. Mini Biscoff-Cheesecakes sind die perfekte Kombination aus beidem. Mit knusprigem, „buttrigem“ Keksboden und glatter, cremiger Füllung sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Highlight auf jeder Party oder besonderen Gelegenheit. Ob in kleinen Gläsern oder Muffinförmchen serviert, sie sind vielseitig und machen immer Eindruck.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Boden:

265 g Biscoff-Kekse
80 g vegane Margarine (die streichfähige Art, nicht die feste)

Für Füllung:

400 g vegane Frischkäse-Alternative (z. B. Violife)
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
180 ml vegane Schlagsahne (z. B. Elmlea Plant Double Cream oder Oatly)

Für Topping:

Biscoff-Creme (z. B. Lotus Biscoff)
Ein paar Biscoff-Kekse zum Dekorieren

Zubereitung

Boden vorbereiten: Biscoff-Kekse in Mixer oder mit Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Margarine schmelzen und mit Keksbröseln vermengen, bis alles gut durchzogen ist.
Boden formen: Keks-Margarine-Mischung gleichmäßig in 8 Muffinförmchen oder kleinen Gläsern verteilen und fest andrücken.
Füllung zubereiten: Veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in Schüssel gut verrühren. Vegane Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter Frischkäse-Mischung heben, bis glatte Masse entsteht.
Füllen: Füllung gleichmäßig auf vorbereiteten Böden verteilen und glatt streichen.
Kühlen: Cheesecakes mindestens 12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden.
Dekorieren: Vor Servieren mit Biscoff-Creme beträufeln und mit Keksstücken garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 8 Mini-Cheesecakes
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 12 Stunden

Variationen

Glutenfrei: Glutenfreie Biscoff-Kekse verwenden und sicherstellen, dass Margarine glutenfrei ist.
Schokoladig: Etwas geschmolzene vegane Schokolade unter Füllung mischen für schokoladigen Twist.
Fruchtig: Cheesecakes mit frischen Beeren oder Fruchtpüree toppen für fruchtige Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Mini-Cheesecakes im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Gut einfrieren, vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Mini-Cheesecakes glutenfrei machen?

Glutenfreie Biscoff-Kekse verwenden und sicherstellen, dass Margarine glutenfrei ist.

Kann ich statt Biscoff-Keksen andere Kekse verwenden?

Ja, andere vegane Kekse wie Spekulatius oder Digestive-Kekse funktionieren auch gut für Boden.

Wie kann ich Füllung noch süßer machen?

Menge Puderzucker erhöhen oder zusätzlich Ahornsirup unter Füllung mischen.

Kann ich Cheesecakes auch ohne Gläser oder Muffinförmchen zubereiten?

Ja, Masse in großer Form zubereiten und nach Kühlen in Stücke schneiden.

Wie lange sollte ich Cheesecakes mindestens kühlen?

Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank kühlen für perfekte Konsistenz.

Fazit

Mini vegane Biscoff-Cheesecakes sind Genuss für Gaumen und echter Hingucker auf jeder Feier. Mit cremiger Füllung und knusprigem Boden sind sie perfekter Abschluss für jedes Menü. Ob für besondere Anlässe oder einfach so – immer gute Wahl.