Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es ein wohltuendes und gesundes Gericht ist, das voller Geschmack steckt. Die Kombination aus gebackenem Lachs, cremiger Pasta und saftigen, gerösteten Tomaten ergibt ein sättigendes Gericht, das sich gleichzeitig gehaltvoll und nicht zu schwer anfühlt. Es ist ein One-Pan-Wunder, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für stressige Tage eignet, an denen man etwas Komfortables, aber Nahrhaftes möchte.

Zutaten

2 Lachsfilets
250g Pasta (Penne oder Fusilli eignen sich am besten)
250g Kirschtomaten, halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, dann abgießen und beiseite stellen.
Lege die Lachsfilets in eine große ofenfeste Form, würze sie mit Salz und Pfeffer und beträufele sie mit Olivenöl. Backe sie für etwa 15-20 Minuten, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Während der Lachs im Ofen ist, erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und lasse sie 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden.
Gieße die Sahne dazu und lasse die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Lachs fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und zerteile ihn in Stücke. Füge die gekochte Pasta und die Tomaten-Sahne-Sauce hinzu und vermische alles vorsichtig.
Garniere das Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 2-3 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 40-45 Minuten

Variationen

Vegetarische Variante: Ersetze den Lachs durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen für eine leckere vegetarische Alternative.
Würzige Note: Füge etwas Chiliflocken zur Sauce hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
Käseliebhaber: Für eine käsehaltige Variante kannst du etwas geriebenen Parmesan über den Lachs streuen, bevor du ihn bäckst, oder ihn in die Sauce einrühren.

Aufbewahrung/Erwärmung

Dieses Gericht lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach die Pasta in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in Intervallen von 1-2 Minuten erhitzen, dabei zwischendurch umrühren. Alternativ kann das Gericht auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Sahne erhitzt werden, um die Sauce geschmeidig zu halten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht glutenfrei zubereiten, indem du glutenfreie Pasta anstelle von normaler Pasta verwendest. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.

Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorenen Lachs verwenden. Stelle sicher, dass du ihn vollständig auftauen lässt, bevor du ihn im Ofen garst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce und die Pasta im Voraus zubereiten. Einfach alles zusammenstellen und den Lachs erst backen, wenn du bereit bist zu essen. Falls das Gericht kalt aus dem Kühlschrank kommt, musst du die Backzeit eventuell anpassen.

Was passt gut als Beilage zu dieser Pasta?

Das Gericht ist bereits ziemlich sättigend, aber wenn du noch etwas dazu servieren möchtest, passt ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse hervorragend.

Kann ich auch andere Fischarten anstelle von Lachs verwenden?

Ja, du kannst den Lachs durch andere Fischarten wie Kabeljau, Forelle oder Seelachs ersetzen. Passe die Garzeit entsprechend der Dicke der Filets an.

Fazit

Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist ein wunderbar vielseitiges Gericht, das sowohl herzhaft als auch nahrhaft ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, ein Lachsgericht zu genießen, das voller Geschmack steckt, aber dennoch nicht zu viel Aufwand erfordert. Egal, ob du es an einem stressigen Wochentag oder zu einem besonderen Anlass zubereitest, dieses Gericht wird sicherlich begeistern. Genieße es mit einer Seite Gemüse oder einem frischen Salat für ein rundum gelungenes Mahl!