Name: Orientalische Auberginenpfanne Mit Gewürzen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 große Aubergine; Salz; 1 rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 25 g Datteln; 25 g Walnüsse; Olivenöl; 1 Dose passierte Tomaten; 0,5 TL Chiliflocken; 0,25 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Zimt; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer; 1 Schuss Zitronensaft

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es Aromen aus Orients in meine Küche bringt. Kombination aus Auberginen, Paprika, Datteln und Walnüssen ergibt harmonische Mischung aus herzhaft, süß und würzig. Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt verleihen Gericht Tiefe und Wärme. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

1 große Aubergine
Salz
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
25 g Datteln
25 g Walnüsse
Olivenöl
1 Dose passierte Tomaten
0,5 TL Chiliflocken
0,25 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Ich wasche Aubergine gründlich und schneide sie in Scheiben. Diese lege ich auf Küchenpapier und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz. Nach etwa 10 Minuten tupfe ich Scheiben mit weiterem Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In Zwischenzeit wasche ich Paprika, entferne Stiel und Kerne und schneide sie in kleine Stücke. Frühlingszwiebeln schneide ich in feine Ringe. Datteln entsteine ich und hacke sie grob. Walnüsse hacke ich ebenfalls grob.
Ich erhitze etwas Olivenöl in Pfanne und röste Walnüsse darin für etwa 1 Minute an. Anschließend nehme ich sie aus Pfanne und stelle sie beiseite.
Im verbleibenden Öl brate ich Auberginenscheiben zusammen mit Paprika und Frühlingszwiebeln für etwa 3 Minuten an.
Ich gebe passierte Tomaten, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zimt hinzu und lasse alles für weitere 3 Minuten köcheln.
Zum Schluss füge ich Datteln, Walnüsse, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und lasse Gericht bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich Aromen gut verbinden.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Vegan: Ich ersetze Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.
Proteinreich: Ich füge Kichererbsen oder Linsen hinzu.
Schärfer: Ich erhöhe Menge der Chiliflocken oder füge frische Chili hinzu.
Mit Reis: Ich serviere Gericht auf Bett aus Basmatireis.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen gebe ich Gericht in Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es durchgewärmt ist.

FAQs

Kann ich Auberginen auch im Ofen garen?

Ja, ich kann Auberginenscheiben bei 200 °C für etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Ist dieses Gericht auch für Low-Carb-Ernährung geeignet?

Ja, ich kann Gericht ohne Reis oder Brot servieren, um es Low-Carb-freundlicher zu machen.

Kann ich Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, ich kann Walnüsse durch Mandeln oder Cashewkerne ersetzen.

Wie kann ich Gericht für Kinder milder machen?

Ich kann Chiliflocken weglassen oder Menge reduzieren, um Gericht milder zu gestalten.

Kann ich Gericht auch vorbereiten?

Ja, ich kann Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es einige Stunden durchgezogen ist.

Fazit

Diese orientalische Auberginenpfanne ist für mich wahres Geschmackserlebnis. Sie vereint Aromen aus Orients in einem Gericht und ist dabei einfach zuzubereiten. Ich genieße sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und freue mich immer wieder über harmonische Kombination aus herzhaft, süß und würzig.

Laura

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Orientalische Auberginenpfanne Mit Gewürzen