Name: Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta – Frisch & Aromatisch
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt; 150 g Feta, zerbröselt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Bund Minze, gehackt; 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional); Für das Dressing:; 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Zimt; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Warum ich dieses Rezept liebe

Dieser orientalische Rote Linsensalat mit Feta ist für mich perfekte Kombination aus Frische, Würze und Sättigung. Zarte Linsen harmonieren wunderbar mit cremigem Feta, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen verleiht Salat exotische Note, die mich immer wieder begeistert. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep – Salat ist vielseitig einsetzbar und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten

200 g rote Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
150 g Feta, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt
1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)

Für Dressing:

4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Zimt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Linsen kochen: Ich spüle rote Linsen in Sieb ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10–12 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend gieße ab und lasse gut abkühlen.
Gemüse vorbereiten: Während Linsen abkühlen, schneide Paprika, Gurke, Zwiebel sowie Kräuter klein und gebe in große Schüssel.
Dressing anrühren: In kleiner Schüssel verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu homogener Dressing.
Alles vermengen: Ich gebe abgekühlte Linsen zu geschnittenen Zutaten in Schüssel, gieße Dressing darüber und vermenge vorsichtig.
Feta hinzufügen: Zum Schluss hebe zerbröselten Feta unter Salat und lasse vor Servieren etwa 10 Minuten durchziehen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Vegan: Ich ersetze Feta durch veganen Käseersatz oder lasse ganz weg.
Proteinreich: Für zusätzlichen Eiweißgehalt füge Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzu.
Exotisch: Ich verfeinere Salat mit getrockneten Aprikosen oder Rosinen für süße Note.
Nussig: Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Ich bewahre Salat in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 2–3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da Aromen gut durchziehen können.
Wiedererwärmung: Ich esse Salat in der Regel kalt. Falls ich erwärmen möchte, erhitze vorsichtig in Mikrowelle oder Topf bei niedriger Hitze, achte darauf, dass Feta nicht schmilzt.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Linsen matschig werden?

Ich achte darauf, Linsen nicht zu lange zu kochen. Etwa 10–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser reichen aus, damit sie weich, aber noch bissfest sind.

Kann ich Salat auch ohne Feta zubereiten?

Ja, Salat kann problemlos ohne Feta zubereitet werden. Für vegane Variante ersetze Feta durch pflanzlichen Käseersatz oder lasse ganz weg.

Wie lange kann ich Salat aufbewahren?

Ich bewahre Salat in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 2–3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Kann ich Salat auch für Meal-Prep verwenden?

Ja, ich bereite Salat gerne im Voraus zu. Er eignet sich hervorragend für Meal-Prep und ist gesunde Option für unterwegs.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Zu diesem Salat passen Fladenbrot, Pita-Brot oder gegrilltes Fleisch wie Hähnchen oder Lamm hervorragend.

Fazit

Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta ist für mich wahres Geschmackserlebnis. Kombination aus zarten Linsen, frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und würzigem Feta macht ihn zu gesundem und sättigendem Gericht. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep – Salat ist vielseitig einsetzbar und schmeckt einfach köstlich.