Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Protein-Pfannkuchen mit Quarkfüllung und frischen Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die den ganzen Tag über Energie liefern. Der Quark sorgt für eine cremige Füllung, während die Erdbeeren eine süße und frische Note hinzufügen. Perfekt als Frühstück oder Snack, wenn ich etwas Proteinreiches genießen möchte. Ich liebe es, wie einfach und schnell diese Pfannkuchen zuzubereiten sind, und sie sind eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten in meine Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten

2 Eier
1 Banane
100g Quark (mager)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Zimt
1 Handvoll frische Erdbeeren
1 TL Kokosöl oder Butter (zum Braten)

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie zu einem Brei wird.
Dann die Eier und den Quark hinzufügen und gut vermengen.
Das Backpulver, Vanilleextrakt und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
In einer heißen Pfanne das Kokosöl oder die Butter schmelzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Während die Pfannkuchen braten, die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit der Quarkfüllung füllen und mit frischen Erdbeeren toppen.

Portionen und Zeit

Portionen: 2-3 Pfannkuchen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Variationen

Früchte tauschen: Statt Erdbeeren kann man auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.
Süßstoffe anpassen: Wenn ich es etwas süßer mag, kann ich einen Löffel Honig oder Ahornsirup in den Teig geben.
Füllung variieren: Statt Quark kann auch griechischer Joghurt oder Skyr verwendet werden, um eine etwas andere Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmen

Aufbewahrung: Diese Protein-Pfannkuchen lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter sind.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen kann ich die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Pfannkuchen noch proteinreicher machen?

Ich kann Proteinpulver in den Teig einrühren, um den Proteingehalt zu erhöhen. Ich empfehle, neutrales oder Vanille-Protein zu verwenden, um den Geschmack zu ergänzen.

Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Quark zubereiten?

Ja, anstelle von Quark kann ich auch griechischen Joghurt oder Skyr verwenden, wenn ich eine ähnliche Konsistenz wünschte.

Sind diese Pfannkuchen auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, der Teig ist glutenfrei, da er keine herkömmlichen Mehle enthält. Achte jedoch darauf, dass ich glutenfreies Backpulver verwende, falls ich strikt auf Gluten verzichten möchte.

Wie kann ich die Pfannkuchen zu einer vollwertigen Mahlzeit machen?

Ich kann die Pfannkuchen mit einer Handvoll Nüssen, Samen oder einer Portion Haferflocken toppen, um die Mahlzeit noch nahrhafter zu machen.

Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ich kann die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt und den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosquark ersetzen.

Fazit

Protein-Pfannkuchen mit Quarkfüllung und Erdbeeren sind ein wunderbares Rezept, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Sie sind perfekt für einen energiereichen Start in den Tag oder als gesunder Snack. Mit der einfachen Zubereitung und den vielen Variationen, die ich ausprobieren kann, werde ich dieses Rezept immer wieder lieben.