Warum dieses Rezept lieben

Schnelle Zubereitung – In wenigen Minuten fertig und bereit zum Genießen.
Glutenfrei – Perfekt für alle, die auf Gluten verzichten.
Vielseitig – Lässt sich mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Honig oder Nüssen kombinieren.
Proteinreich – Durch Quark gute Eiweißquelle.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und genaue Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

2 Packungen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
3 Eier
200 ml Milch
150 g Quark
Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Teig vorbereiten – Zutaten in Schüssel geben und mit Mixer oder Schneebesen zu glattem Teig verrühren.
Pfanne erhitzen – Beschichtete Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Pfannkuchen ausbacken – Portion Teig in Pfanne geben, von beiden Seiten goldgelb backen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
Servieren – Nach Belieben mit Marmelade, Puderzucker oder frischen Beeren garnieren und servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen – Etwa 4 Pfannkuchen
Vorbereitungszeit – Ca. 5 Minuten
Kochzeit – Ca. 10 Minuten
Gesamtzeit – Ca. 15 Minuten

Variationen

Herzhafte Variante – Zucker weglassen, stattdessen Kräuter und Gewürze hinzufügen. Perfekt mit Käse, Schinken oder Gemüse.
Fruchtige Note – Frische oder getrocknete Früchte wie Beeren, Äpfel oder Rosinen in Teig geben.
Nussig – Gehackte Nüsse oder Mandeln für zusätzlichen Crunch in Teig mischen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung – Abgekühlte Pfannkuchen in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen – In Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen oder im Backofen bei 150 °C für 5-7 Minuten aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Was kann anstelle von Vanillepuddingpulver verwendet werden?

Alternativ Speisestärke mit etwas Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote nutzen.

Kann Quark durch andere Zutat ersetzt werden?

Magerquark oder griechischer Joghurt sorgen für ähnliche Konsistenz.

Wie verhindern, dass Pfannkuchen auseinanderfallen?

Bei mittlerer Hitze langsam backen und erst wenden, wenn Unterseite fest und goldbraun.

Kann Zucker weggelassen werden?

Ja, alternativ Honig oder Ahornsirup verwenden.

Sind Pfannkuchen für Low-Carb-Diät geeignet?

Durch Verzicht auf Mehl kohlenhydratärmer als traditionelle Varianten und für Low-Carb-Ernährung geeignet.

Kann Teig vorbereitet und später verwendet werden?

Empfohlen wird frische Zubereitung, da Teig ohne Mehl schnell an Stabilität verliert.

Welche Toppings passen dazu?

Frische Beeren, Joghurt, Nüsse, Honig oder Ahornsirup.

Können Pfannkuchen eingefroren werden?

Ja, einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.

Wie erreicht man besonders fluffige Konsistenz?

Eier trennen, Eiweiß separat aufschlagen und vorsichtig unter Teig heben.

Welche Pfanne eignet sich am besten?

Beschichtete Pfanne verhindert Anhaften und sorgt für gleichmäßiges Backen.

Fazit

Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind glutenfreie, proteinreiche Alternative zu traditionellen Pfannkuchen. Ob süß mit Früchten und Honig oder herzhaft mit Kräutern und Käse – Rezept bietet für jeden Geschmack etwas.