Warum ich dieses Rezept liebe

Ameisenkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der besonders bei Kindern und auf Familienfeiern sehr beliebt ist. Der Name kommt von den vielen Schokostreuseln, die an kleine Ameisen erinnern. Der Kuchen ist saftig und hat einen zarten Schokoladengeschmack. Mit seiner einfachen Zubereitung ist er ideal für Backanfänger und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Margarine
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Schokostreusel
200 g Zartbitterschokolade (für Glasur)

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit Mixer 5 Minuten schaumig schlagen.
Margarine hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unter die Masse heben.
Schokostreusel vorsichtig unterrühren.
Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 70–75 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen, aus Form nehmen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Stücke
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 70–75 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde

Variationen

Alkoholfreie Variante: Eierlikör durch Apfelsaft ersetzen.
Nussige Note: 100 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen.
Fruchtig: 100 g gehackte Äpfel oder Birnen für fruchtige Variante integrieren.
Schokoladiger: Menge der Schokostreusel auf 150 g erhöhen für intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ameisenkuchen bei Raumtemperatur in luftdichtem Behälter bis zu 5 Tage frisch halten.
Kühlung: Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Einfrieren: Kuchen in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Aufwärmen: Für warme Variante bei 150 °C 10 Minuten im Ofen erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Ameisenkuchen glutenfrei backen?

Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen und glutenfreies Backpulver verwenden.

Kann ich Ameisenkuchen ohne Eier backen?

Ja, als Eiersatz Apfelmus oder Mischung aus Leinsamen und Wasser nutzen.

Wie verhindere ich, dass Schokostreusel im Teig sinken?

Schokostreusel mit etwas Mehl mischen, bevor sie unter den Teig gehoben werden.

Kann ich Ameisenkuchen auch in Springform backen?

Ja, Springform (26 cm Durchmesser) nutzen und Backzeit anpassen.

Wie kann ich Ameisenkuchen verzieren?

Neben klassischer Zartbitterglasur weiße Schokolade oder bunte Zuckerstreusel verwenden.

Fazit

Ameisenkuchen ist ein unkomplizierter und leckerer Klassiker, der bei Kindern und Erwachsenen gut ankommt. Saftig und schokoladig passt er zu vielen Gelegenheiten. Einfache Zutaten und leichte Zubereitung machen ihn perfekt für Backanfänger. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!