Name: Schwedische Blaubeer-Schnecken
Prep time: PT-485722H24M23S
Cook time: PT-485722H24M23S
Total time: PT-485722H24M23S
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: Für den Teig:; 30 g frische Hefe; 250 ml lauwarme Milch; 80 g Zucker; 500 g Mehl; 2 Eier; 50 g weiche Butter (zimmerwarm); 1 Prise Salz; Für die Füllung:; 200 g Heidelbeerkonfitüre (oder andere Beerenmarmelade); 150 g Heidelbeeren aus dem Glas (nur Früchte); Für das Frosting:; 45 g Puderzucker; 25 g weiche Butter; 90 g Frischkäse

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie diese Schnecken sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Teig ist wunderbar weich und locker, während Heidelbeeren für frische, fruchtige Note sorgen. Frischkäse-Frosting rundet Ganze perfekt ab und macht Schnecken zu echtem Highlight bei jedem Kaffeekränzchen oder Frühstück.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Teig:

30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
50 g weiche Butter (zimmerwarm)
1 Prise Salz

Für Füllung:

200 g Heidelbeerkonfitüre (oder andere Beeren)
150 g Heidelbeeren aus Glas (nur Früchte)

Für Frosting:

45 g Puderzucker
25 g weiche Butter
90 g Frischkäse

Backzeit/-temperatur:

25–30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft)

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Darauf achten, dass sie keinesfalls kocht!
Hefe in lauwarme Milch bröseln, 1 EL Zucker hinzugeben und so lange verrühren, bis Hefe sich aufgelöst hat.
Mehl in große Schüssel geben, in Mitte Mulde formen und Hefemilch hineingeben.
Schüssel mit sauberem Geschirrtuch bedecken und für 15 Minuten gehen lassen.
Alle weiteren Zutaten in Vorteig geben und mit Knethaken für mindestens 7–10 Minuten zu festem Teig verkneten.
Teig in Schüssel erneut mit Baumwolltuch abgedeckt, für 60 Minuten an warmem Ort ruhen lassen.
Teig kräftig 1 Mal auf Arbeitsfläche schlagen und kräftig durchkneten.
Teig auf Arbeitsfläche schlagen und kurz durchkneten, damit Luft entweichen kann. Anschließend zu Rechteck ausrollen.
Für Füllung Butter, Zucker und Zimt mit Mixer verrühren.
Teig mit Masse bestreichen.
Teig von langer Seite vollständig aufrollen und mit Messer in ca. 4 cm dicke Rollen aufschneiden.
Heferollen nebeneinander (jedoch mit etwas Abstand) hochkant in 28 cm Tarteform (alternativ Auflaufform) setzen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach Ruhephase Teiglinge für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Für Frosting Puderzucker, weiche Butter und Frischkäse miteinander verrühren, bis glatte Masse entsteht.
Frosting nach Backen gleichmäßig auf noch warmen Schnecken verteilen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 10 Stück
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Variationen

Andere Beeren verwenden: Statt Heidelbeeren können auch Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in Füllung eingearbeitet werden.
Zimt-Frosting: Für würzige Note kann Frosting etwas Zimt hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Schnecken können in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Ungebackene Schnecken können eingefroren werden. Einfach nach Formen in Gefrierschrank legen und nach Bedarf backen.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen Schnecken bei 160°C für 5–10 Minuten in Ofen geben.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Teig schneller gehen lassen?

Ich stelle Teig gerne in Ofen bei eingeschaltetem Licht. Warme Umgebung beschleunigt Gärprozess.

Kann ich auch fertige Marmelade verwenden?

Ja, ich habe auch schon fertige Marmelade verwendet. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu flüssig ist, damit Füllung nicht ausläuft.

Wie verhindere ich, dass Schnecken beim Backen auseinanderfallen?

Ich achte darauf, Schnecken dicht nebeneinander in Form zu setzen. Dadurch halten sie beim Backen Form.

Kann ich Frosting auch weglassen?

Ja, Frosting kann weggelassen werden. Schnecken schmecken auch ohne sehr lecker.

Wie kann ich Schnecken noch süßer machen?

Ich bestreiche fertige Schnecken nach Backen mit etwas Zuckersirup. Das macht sie noch süßer und glänzender.

Fazit

Schwedische Blaubeer-Schnecken sind wahres Highlight für alle Liebhaber von süßem Gebäck. Mit lockerem Teig, fruchtiger Füllung und cremigem Frosting sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch – dieses Rezept wird sicherlich zum neuen Favoriten in Küche!