Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Sommerrollen Salat ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das die lebendigen Aromen von frischem Gemüse und Kräutern mit einer knusprigen Textur und einer würzigen, aromatischen Sauce kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für warmes Wetter und bietet eine sättigende, aber gesunde Mahlzeit. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, es ist voll von Frische, Farbe und Nährstoffen und eignet sich hervorragend für alle, die eine schnelle und leckere Salatoption suchen.

Zutaten

200g Reisnudeln
12 Reispapierblätter
1 Gurke, julienne geschnitten
1 rote Paprika, julienne geschnitten
1 große Karotte, julienne geschnitten
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1/2 Tasse gehackte Erdnüsse (optional)
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker
1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft von 1 Limette

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten: Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
Reispapier weichen: Fülle eine flache Schale mit warmem Wasser. Tauche jedes Reispapierblatt für ein paar Sekunden in Wasser und lege es dann auf eine saubere Fläche, wie ein feuchtes Küchentuch.
Salat zusammenstellen: Lege eine kleine Menge Reisnudeln, Gurke, Paprika, Karotte, Avocadoscheiben, Koriander und Minze in die Mitte des Reispapiers. Klappe die Seiten über die Füllung und rolle das Papier vorsichtig zu einer festen Rolle.
Dressing zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch und Limettensaft vermengen.
Servieren: Die Rollen mit dem Dressing separat zum Dippen servieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4-6 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten (für die Nudeln)
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Proteinoptionen: Füge gekochte Garnelen, Hühnchen oder Tofu für eine vollwertigere Mahlzeit hinzu.
Schärfe hinzufügen: Für eine scharfe Note kannst du einige Jalapeños in Scheiben schneiden oder einen Schuss Chilisauce ins Dressing geben.
Vegetarisch: Dieser Salat ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht vegan gemacht werden, indem du sicherstellst, dass die Sojasauce glutenfrei ist oder Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzt wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sommerrollen Salat schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einem Tag aufbewahrt werden. Wenn die Rollen länger gelagert werden, wird das Reispapier etwas weicher. Das Dressing kannst du separat aufbewahren und beim Servieren hinzufügen. Vermeide es, die Rollen wieder zu erwärmen, da das Reispapier seine Textur verlieren kann.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Sommerrollen Salat auf?

Wenn du Reste hast, bewahre die Rollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einen Tag auf. Das Reispapier wird etwas weicher, aber die Aromen bleiben frisch.

Kann ich Sommerrollen Salat im Voraus zubereiten?

Ja! Du kannst die Reispapierrollen im Voraus vorbereiten, es ist jedoch am besten, sie mit einem feuchten Tuch abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich andere Gemüsearten im Sommerrollen Salat verwenden?

Absolut! Du kannst auch andere Gemüse wie zerkleinerte Kohlblätter, Mungbohnen oder sogar Salat für zusätzliche Textur und Geschmack verwenden.

Was kann ich statt Reisnudeln verwenden?

Wenn du keine Reisnudeln hast, kannst du sie durch Soba-Nudeln, Vermicelli oder sogar spiralisierten Zucchini für eine leichtere, kohlenhydratarme Option ersetzen.

Ist Sommerrollen Salat glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange die Sojasauce glutenfrei ist. Du kannst Tamari als glutenfreie Alternative verwenden.

Fazit

Sommerrollen Salat ist perfektes Gericht für alle, die etwas Leichtes, Gesundes und Geschmackvolles suchen. Mit frischem Gemüse, lebhaften Kräutern und leckerem Dressing ist es eine erfrischende Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Es lässt sich leicht anpassen, ist schnell zuzubereiten und ideal für sommerliche Zusammenkünfte oder ein leichtes Mittagessen. Probiere es aus, und ich bin mir sicher, es wird zu einem deiner Lieblingsrezepte!