Description

Herzhafter Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler – ein cremiges Herbst- und Wintergericht voller Geschmack. Schnell gemacht, einfach variierbar und ideal für die ganze Familie. Perfekt als Soulfood mit würzigem Kasseler, zartem Rosenkohl und leckerem Käse überbacken.

Ingredients

500 g Rosenkohl

250 g Kasseler (geräuchert)

400 g Spätzle (frisch oder aus der Packung)

1 Zwiebel

200 ml Sahne

100 ml Milch

150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

2 EL Butter

Salz und Pfeffer

Frisch geriebene Muskatnuss

Öl zum Anbraten

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Instructions

Rosenkohl putzen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Kasseler in Würfel oder Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.
Spätzle in eine große Auflaufform geben. Rosenkohl, Kasseler und Zwiebeln unterheben.
Sahne und Milch mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, über die Spätzlemischung gießen.
Geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Notes

Rosenkohl kann durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzt werden.
Kasseler lässt sich durch Schinkenwürfel oder geräucherte Wurst austauschen.
Für Vegetarier einfach das Fleisch weglassen, dafür mehr Käse oder Pilze ergänzen.
Für extra Cremigkeit etwas Frischkäse oder Crème fraîche in die Sahnemischung geben.
Reste im Kühlschrank max. 2 Tage aufbewahren und im Ofen bei 160 °C wieder aufwärmen.
Für eine milchfreie Variante Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und veganen Käse nutzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Auflauf, Herbstgerichte, Wintergerichte
Method: Backen, Kochen, Anbraten
Cuisine: Deutsche Küche, Schwäbische Küche