Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag, wie dieses Rezept die Frische des weißen Spargels mit der Cremigkeit der Sahne und dem herzhaften Geschmack des Schinkens verbindet. Es ist perfekt für die Spargelsaison im Frühling. Der Auflauf ist lecker und schnell gemacht. In etwa 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit habe ich ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten

1 kg weißer Spargel
600 g Kartoffeln
100 g gekochter Schinken
250 g Sahne
200 g Frischkäse mit Kräutern
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ich wasche und schäle Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Kartoffeln schäle ich und würfle sie. Beides koche ich in kochendem, gesalzenem Wasser für 6 Minuten.
Gekochten Schinken schneide ich klein.
Backofen heize ich auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
In einer Schüssel verrühre ich Sahne mit Frischkäse und würze mit Salz und Pfeffer.
In Auflaufform verteile ich Kartoffeln, Spargel und Schinken. Sahne-Frischkäse-Mischung gieße ich darüber und streue geriebenen Käse gleichmäßig auf.
Auflauf backe ich für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Ich lasse Schinken weg und ersetze ihn durch zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Pilze.
Mit anderem Käse: Statt Gouda verwende ich Emmentaler oder Mozzarella.
Mit Kräutern: Ich verfeinere Sahne-Frischkäse-Mischung mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste bewahre ich in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu 2 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Auflauf in vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten, bis er durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch grünen Spargel verwenden?

Ja, grüner Spargel eignet sich gut. Ich achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er schneller gar wird als weißer Spargel.

Ist Rezept auch für größere Menge geeignet?

Ja, Zutatenmengen kann ich entsprechend anpassen. Backzeit bleibt meist gleich, solange Auflaufform nicht zu voll ist.

Kann ich Auflauf auch einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen kann ich Auflauf portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen gebe ich ihn direkt aus Gefrierschrank in Ofen.

Wie kann ich Auflauf würziger machen?

Ich füge Sahne-Frischkäse-Mischung Gewürze wie Muskatnuss oder Paprikapulver hinzu, um mehr Geschmack zu erzielen.

Ist Rezept auch für Low-Carb-Ernährung geeignet?

Für Low-Carb-Variante ersetze ich Kartoffeln durch Blumenkohl oder Zucchini.

Fazit

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein einfaches und köstliches Gericht, das ich gerne in Spargelsaison zubereite. Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Schinken und cremiger Soße macht es zu einem Genuss. Ob als Hauptgericht oder Beilage – passt immer.