Name: Ungarische Pilzsuppe – Herzhaftes Rezept für kalte Tage
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 500 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Waldpilze); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Butter; 1 EL ungarisches Paprikapulver; 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet); 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Zucker; 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl (optional, für dickere Suppe); 2 EL Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Warum diese Suppe lieben

Diese ungarische Pilzsuppe ist wie eine warme Umarmung – cremig, würzig und voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Pilzen, ungarischem Paprikapulver und cremiger Brühe macht die Suppe besonders. Einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten

500 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Waldpilze)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
1 EL Paprikapulver (am besten ungarisch, wenn möglich)
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker
750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (je nach Vorliebe)
200 ml Sahne
1 EL Mehl (optional, für dickere Suppe)
2 EL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in großem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz anbraten.
Pilze zugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker darüberstreuen und gut umrühren.
Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mehl mit etwas Wasser zu glatter Paste verrühren und unter Rühren zur Suppe geben, um sie leicht zu binden.
Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Vegan: Butter durch pflanzliches Öl und Sahne durch pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen.
Glutenfrei: Mehl weglassen oder durch Maisstärke ersetzen.
Mit Fleisch: Angebratenen Speck oder Würstchen hinzufügen.
Extra würzig: Mit einer Prise Cayennepfeffer verfeinern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Suppe in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam auf Herd oder in Mikrowelle erwärmen. Bei Eindicken etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie Suppe würziger machen?

Zusätzliches Paprikapulver oder scharfe Paprikasoße zugeben.

Kann Suppe im Voraus zubereitet werden?

Ja, Suppe schmeckt am nächsten Tag oft besser, da Aromen mehr Zeit zum Entfalten haben.

Welche Pilzarten sind am besten?

Champignons, Waldpilze oder auch Shiitake und Kräuterseitlinge.

Ist Suppe glutenfrei?

Klassische Version enthält Mehl. Für glutenfreie Variante Mehl durch Maisstärke ersetzen oder weglassen.

Kann Suppe eingefroren werden?

Ja, in portionsgerechten Behältern einfrieren. Beim Aufwärmen kann Konsistenz leicht verändern.

Fazit

Ungarische Pilzsuppe ist ein Stück Wärme in einer Schale. Einfach, herzhaft und vielseitig – perfekt für kalte Tage. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!