Warum Ich dieses Rezept liebe

Mini-Quiches sind die perfekten kleinen Leckerbissen für jedes Event – sei es ein Brunch, ein Buffet oder einfach ein gemütlicher Snack zwischendurch. Ich schätze besonders die Vielseitigkeit: Mit nur wenigen Zutaten lassen sich zahlreiche Variationen kreieren, die sowohl herzhaft als auch vegetarisch überzeugen. Außerdem lassen sie sich hervorragend vorbereiten und eignen sich ideal für Meal Prep.

Zutaten

(Tipp: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

6 große Eier
1 Tasse Milch
1 Tasse geriebener Käse (z. B. Cheddar, Mozzarella oder nach Wahl)
1 Tasse gewürfeltes Gemüse (z. B. Paprika, Spinat, Zwiebeln, Pilze)
1 Tasse gekochter und zerbröselter Speck oder Wurst (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Packung fertige Blätterteigschalen oder Filoteig

Zubereitung

Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier mit Milch gut verquirlen.
Geriebenen Käse, gewürfeltes Gemüse und Speck oder Wurst hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigschalen in ein Muffinblech legen.
Jede Schale mit der Eimischung füllen, aber nicht überfüllen.
Quiches 18–20 Minuten backen, bis die Eimischung gestockt und die Oberseite goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen, bevor aus dem Blech genommen wird.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 12 Mini-Quiches
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Speck weglassen und zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini verwenden.
Käsevielfalt: Statt Cheddar oder Mozzarella auch Feta, Gouda oder Ziegenkäse für besondere Note verwenden.
Exotisch: Gewürfelte Tomaten, Basilikum und Mozzarella für mediterrane Variante kombinieren.
Schärfer: Gewürfelte Jalapeños oder Chili hinzufügen für pikante Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlung: Gekühlte Mini-Quiches bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln mit Backpapier zwischen den Schichten einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen:
- Aus dem Kühlschrank: Bei 175 °C für 5–10 Minuten im Ofen aufwärmen.
- Aus dem Gefrierschrank: Bei 175 °C für 10–15 Minuten im Ofen aufwärmen.
- Alternativ in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 30–60 Sekunden erwärmen.

FAQs

Wie verhindere ich, dass Boden der Quiche matschig wird?

Um matschigen Boden zu vermeiden, Blätterteig vor dem Befüllen kurz vorbacken. Teigschalen in Muffinblech legen, Boden mehrmals mit Gabel einstechen und bei 190 °C für 5–7 Minuten vorbacken, bis leicht goldbraun.

Kann ich Quiches auch ohne Teig zubereiten?

Ja, Quiches ohne Teig als „Crustless Quiche“ zubereiten. Muffinförmchen gut einfetten und direkt mit Eimischung füllen. Backzeit bleibt gleich.

Wie kann ich Quiches für Party vorbereiten?

Quiches einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor Servieren bei 175 °C für 5–10 Minuten im Ofen aufwärmen, damit sie frisch und warm sind.

Kann ich Quiches vegetarisch machen?

Absolut! Speck oder Wurst weglassen und durch zusätzliches Gemüse oder vegetarischen Käse ersetzen.

Wie kann ich Quiches für Kinder anpassen?

Mit mildem Käse wie Mozzarella oder Gouda und mildem Gemüse wie Karotten oder Erbsen zubereiten. Keine scharfen Gewürze verwenden.

Fazit

Mini-Quiches sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie lassen sich nach Belieben anpassen und eignen sich sowohl für herzhaftes als auch für vegetarisches Fingerfood. Ob für Brunch, Party oder Snack zwischendurch – dieses Rezept ist ein wahrer Allrounder in der Küche.