Warum Du dieses Rezept Liebst
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für alle, die eine schmackhafte, sättigende und gesunde Mahlzeit genießen möchten. Süßkartoffeln fügen eine natürliche Süße hinzu, während Cashews für einen befriedigenden Crunch sorgen. Mit einer reichhaltigen Kokosmilchbasis ist dieses Curry sowohl cremig als auch tröstlich. Es lässt sich einfach zubereiten und kann nach Belieben mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Protein serviert werden.
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Honig
- 160 g Basmatireis
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Tomatenmark
Gewürze:
- 1 TL Currypulver
- 0,25 TL Zimt
- Eine Prise Salz & Pfeffer
(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengen im Rezept-Kartenbereich unten.)
Zubereitung
- Reis kochen: Für zwei Portionen 160 g Reis verwenden. Bei Bedarf für größere Portionen anpassen.
- Zwiebel im Kokosöl anbraten, bis sie glasig ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelte Süßkartoffel und Currypulver in die Pfanne geben.
- Cashewkerne hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gemüsebrühe eingießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen und das Curry köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Zimt und Honig abschmecken.
- Curry auf dem Reis anrichten und mit einem Löffel griechischen Joghurt für zusätzliche Cremigkeit servieren.
Portionen und Zeit
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Variationen
- Füge Gemüse wie Karotten, Paprika oder Brokkoli zum Curry hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
- Für zusätzliches Protein kannst du gekochte Linsen oder Hähnchen (für Nicht-Vegetarier) hinzufügen.
- Wenn du es schärfer magst, füge Chili-Flocken oder frische Chilis hinzu.
Aufbewahrung/Erwärmung
- Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.
- Zum Erwärmen einfach das Curry auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um es zu lockern.
FAQs
Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?
Ja, dieses Curry eignet sich hervorragend für Meal-Prep. Du kannst es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
Was kann ich anstelle von Cashews verwenden?
Du kannst Cashews durch andere Nüsse wie Mandeln oder Erdnüsse ersetzen oder auch durch Samen wie Sonnenblumenkerne.
Kann ich normale Kartoffeln anstelle von Süßkartoffeln verwenden?
Ja, du kannst normale Kartoffeln verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht unterscheiden.
Kann ich dieses Curry einfrieren?
Ja, du kannst das Curry bis zu 2 Monate einfrieren. Lasse es vorher vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, dieses Süßkartoffel-Curry ist von Natur aus glutenfrei.
Wie kann ich dieses Curry schärfer machen?
Füge mehr Currypulver, Chili-Flocken oder frische Chilischoten hinzu, um die Schärfe zu steigern.
Kann ich eine andere Reisart verwenden?
Ja, du kannst auch andere Reissorten wie Jasminreis oder sogar Quinoa als Basis für das Curry verwenden.
Kann ich Protein zu diesem Gericht hinzufügen?
Ja, dieses Curry ist vielseitig. Du kannst gekochtes Hähnchen, Tofu oder Linsen für zusätzliches Protein hinzufügen.
Was kann ich anstelle von Kokosmilch verwenden?
Wenn du keine Kokosmilch magst, kannst du sie durch eine andere cremige Basis wie Cashew-Creme oder eine pflanzliche Milchalternative wie Hafermilch ersetzen.
Kann ich mehr Gemüse zu diesem Curry hinzufügen?
Auf jeden Fall! Du kannst gerne dein Lieblingsgemüse wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Nährstoffe und Geschmack zu erhalten.
Fazit
Dieses Süßkartoffel-Curry mit Cashews ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das schnell zu einem Favoriten in deinem Haushalt werden wird. Mit einfachen Zutaten, einer schnellen Zubereitung und Vielseitigkeit ist es das perfekte Gericht für stressige Tage oder gemütliche Abende. Ob als vegetarisches Gericht oder mit zusätzlichem Protein – es ist eine herzhafte Mahlzeit, die garantiert zufriedenstellt.
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Süßkartoffel Curry Rezept
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2
- Diet: Gluten Free
Description
Dieses Süßkartoffel-Curry mit Cashews ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das cremige Kokosmilch, herzhafte Süßkartoffeln und knusprige Cashews kombiniert. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder Meal-Prep, ist dieses aromatische Curry schnell und einfach zuzubereiten. Ideal für alle, die eine gesunde, pflanzliche Mahlzeit suchen, lässt sich das Curry nach Belieben mit zusätzlichem Gemüse oder Protein anpassen
Ingredients
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Honig
- 160 g Basmatireis
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Tomatenmark
Gewürze:
- 1 TL Currypulver
- 0,25 TL Zimt
- Eine Prise Salz & Pfeffer
Instructions
- Reis kochen: Verwende 160 g Reis für zwei Portionen. Passen Sie die Menge bei Bedarf für größere Portionen an.
- Zwiebel im Kokosöl anbraten, bis sie glasig ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelte Süßkartoffel und Currypulver in die Pfanne geben.
- Cashewkerne hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gemüsebrühe eingießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen und das Curry köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Zimt und Honig abschmecken.
- Curry auf dem Reis anrichten und mit einem Löffel griechischen Joghurt für zusätzliche Cremigkeit servieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Herd
- Cuisine: Indisch inspiriert
