Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich backe diese Pfannkuchen jede Woche, weil sie unglaublich einfach zuzubereiten und dabei unglaublich lecker sind. Der Naturjoghurt macht sie schön saftig und fluffig. Egal, ob für ein schnelles Frühstück, ein gemütliches Brunch oder als Snack zwischendurch – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und die Zubereitung dauert nicht lange. Und mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder frischen Früchten und Quark sind sie auch noch variabel und können je nach Lust und Laune abgewandelt werden!

Zutaten

120 ml Milch
250 ml Naturjoghurt
200 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
2 EL Zucker
etwas Olivenöl
Ahornsirup (optional)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst verquirle ich die Eier, bis sie schön schaumig und hell sind.
Danach mische ich die Milch und den Naturjoghurt. Ich nehme dazu etwa 200 ml Joghurt und den Rest Milch. Diese Mischung macht die Pfannkuchen schön dick und saftig.
Ich gebe dann das Mehl, das Backpulver, die Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern und rühre weiter, bis der Teig gut vermischt ist.
Falls der Teig zu dick wird, gebe ich noch etwas mehr Milch hinzu, aber er sollte insgesamt schön dickflüssig bleiben.
Jetzt erhitze ich die Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe jeweils einen Teelöffel Öl hinein. Dann backe ich nacheinander die Pfannkuchen aus.
Es ist wichtig, nur wenig Öl zu verwenden und die Pfannkuchen langsam bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie schön durchgaren, ohne zu verbrennen.

Diese Pfannkuchen schmecken hervorragend mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder frischen Früchten und Quark.

Servings und Timing

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionsgröße: Für 3-4 Personen

Variationen

Früchte: Du kannst frische Beeren oder Bananen in den Teig mischen, um extra Frische hinzuzufügen.
Vegan: Für eine vegane Version kannst du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.
Schokoladenpancakes: Füge dem Teig ein paar Esslöffel Kakao oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen Schokoladengeschmack zu bekommen.

Lagerung/Reheating

Ich bewahre übriggebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank auf, indem ich sie in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter verpacke. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen lege ich sie einfach in eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder erwärme sie im Ofen, bis sie wieder schön warm sind.

FAQs

Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu bekommen, kannst du den Teig etwas ruhen lassen, bevor du ihn ausbackst. Auch das richtige Backpulver ist wichtig, um ein gutes Aufgehen zu gewährleisten.

Kann ich statt Naturjoghurt auch griechischen Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt funktioniert ebenfalls sehr gut. Er macht die Pfannkuchen noch etwas dicker und cremiger.

Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Wenn du die Pfannkuchen süßer magst, kannst du den Zuckeranteil im Teig erhöhen oder zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup direkt auf den Teig geben.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte jedoch darauf, den Teig gut zu rühren, bevor du ihn verwendest, da sich die Zutaten absetzen könnten.

Wie bekomme ich die Pfannkuchen besonders dünn?

Wenn du sehr dünne Pfannkuchen bevorzugst, kannst du den Teig mit etwas mehr Milch verdünnen und die Pfanne auf niedrigerer Hitze anstellen, damit die Pfannkuchen nicht zu schnell bräunen.

Fazit

Dieses Rezept für Pfannkuchen mit Naturjoghurt ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus saftigem Teig und der einfachen Zubereitung macht es zu einem tollen Gericht für jede Gelegenheit. Ich hoffe, du wirst es genauso genießen wie ich!