Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es kreative Möglichkeit bietet, Brokkoli in köstliche und gesunde Mahlzeit zu verwandeln. Kombination aus Brokkoli, Käse und Haferflocken ergibt perfekte Textur – außen knusprig, innen saftig. Nuggets sind vielseitig einsetzbar, sei es als Snack, vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und lassen sich gut vorbereiten.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Kopf Brokkoli (ca. 500 g)
100 g feine Haferflocken
Frühlingszwiebel oder ½ normale Zwiebel
Knoblauchzehe
100 g geriebener Käse nach Wahl (z. B. Gouda, Cheddar)
2 große Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ich bringe Topf mit Wasser zum Kochen und salze leicht. Währenddessen trenne ich Brokkoliröschen ab und gebe sie für etwa 2 Minuten ins kochende Wasser. Danach gieße ich sie ab und lasse gut abtropfen und abkühlen.
Ich hacke Brokkoliröschen sehr fein oder zerkleinere in Multizerkleinerer.
Haferflocken zerkleinere ich grob in Mixer oder Multizerkleinerer, sodass Teil der Haferflocken ganz bleibt.
Ich hacke Frühlingszwiebel sehr fein und presse Knoblauchzehe.
Falls ich keinen fertig geriebenen Käse verwende, reibe ich Käse fein.
Ich gebe alle Zutaten in Schüssel und verknete zu Teig. Falls Masse zu trocken ist, füge ich noch weiteres Ei oder etwas Wasser hinzu. Teig lasse ich etwa 10 Minuten ruhen, damit Haferflocken sich mit Flüssigkeit vollsaugen können.
Ich heize Backofen auf 200 °C vor und lege Backblech mit Backpapier aus. Aus Teig forme ich ca. 10 Nuggets und lege auf Backblech.
Nuggets backe ich für ca. 20–25 Minuten, bis knusprig sind. Zwischendurch wende ich einmal.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Käsevariationen: Ich verwende gerne verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Parmesan oder Mischung, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Gewürze: Ich experimentiere mit Gewürzen wie Paprikapulver, Muskatnuss oder italienischen Kräutern, um Geschmack zu variieren.
Gemüse: Manchmal füge ich fein geraspelte Karotten oder Zucchini hinzu, um Nuggets noch gemüsiger zu machen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre abgekühlte Nuggets in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen lege ich auf Backblech und erwärme im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, damit wieder knusprig werden.

FAQs

Wie kann ich Nuggets vegan zubereiten?

Ich ersetze Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 EL Wasser pro Ei) und verwende veganen Käse oder Hefeflocken für käsigen Geschmack.

Kann ich Nuggets einfrieren?

Ja, ich friere ungebackene Nuggets auf Backblech ein und bewahre dann in Gefrierbeutel auf. Bei Bedarf backe ich direkt aus Gefrierfach, wobei ich Backzeit um etwa 5–10 Minuten verlängere.

Welche Dips passen gut zu Nuggets?

Ich serviere Nuggets gerne mit Joghurt-Dip, Kräuterquark, Tomatensalsa oder leichter Knoblauchsoße.

Kann ich anstelle von Haferflocken Paniermehl verwenden?

Ja, ich ersetze Haferflocken durch gleiche Menge Paniermehl, um ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Wie mache ich Nuggets besonders knusprig?

Ich bestreiche Nuggets vor dem Backen leicht mit Öl oder sprühe mit Ölspray ein, um extra knusprige Oberfläche zu erhalten.

Fazit

Brokkoli Käse Nuggets sind köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und bei Groß und Klein beliebt. Ich genieße als Snack, Hauptgericht oder Beilage und freue mich jedes Mal über knusprigen Biss und herzhaften Geschmack.