Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wie dieser Spätzleauflauf den rustikalen Charme eines traditionellen Gerichts mit Leichtigkeit eines modernen Ofenrezepts kombiniert. Spätzle liefern wunderbare Basis, die durch Kasseler und Rosenkohl perfekt ergänzt wird. Diese Mischung aus herzhaften, leicht rauchigen und süßlichen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Gericht ist zudem ziemlich einfach zuzubereiten, was es zu perfekter Wahl für gemütliches Abendessen oder besonderes Familienessen macht. Und nicht zu vergessen: goldener, leicht knuspriger Abschluss, den Auflauf im Ofen bekommt – wahres Highlight!

Zutaten

500 g frische Spätzle
300 g Kasseler (geräuchert, in Würfeln)
300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
1 Zwiebel (gehackt)
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter
1 EL Öl zum Anbraten

(Tipp: Sie finden vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zunächst Rosenkohl in großem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.
In großer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Kasseler hinzufügen und kurz mitbraten, bis es leicht braun wird.
Nun Sahne und Gemüsebrühe in Pfanne gießen, Senf einrühren und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Spätzle, Rosenkohl und Kasseler-Gemisch in Form schichten und gut vermengen.
Geriebenen Käse gleichmäßig über Auflauf streuen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis Käse goldbraun und knusprig ist.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, bevor serviert wird.

Servings und Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, während Auflauf im Ofen ca. 25-30 Minuten benötigt. Insgesamt sollte man also mit ca. 45 Minuten für gesamte Zubereitung rechnen.

Variationen

Käse: Anstelle von Emmentaler kann auch ein anderer Hartkäse wie Gouda oder Cheddar verwendet werden, je nachdem, was man bevorzugt.
Gemüse: Wer es noch bunter möchte, kann zusätzlich Karotten oder Kürbiswürfel in Auflauf geben.
Würzige Note: Ein Löffel Meerrettich in Sahnesoße verleiht Gericht extra scharfe Note.
Vegetarische Variante: Anstelle von Kasseler kann man pflanzliche Wurstalternative oder Pilze verwenden.

Lagerung/Erwärmen

Spätzleauflauf lässt sich gut aufbewahren. Einfach vollständig abkühlen lassen, in luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Zum Erwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufwärmen, bis er wieder schön heiß und knusprig ist.

Häufige Fragen

Wie kann ich Spätzleauflauf für größere Menge anpassen?

Um Rezept für mehr Personen zu machen, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten und verwenden größere Auflaufform. Achten Sie darauf, Backzeit entsprechend anzupassen, da größerer Auflauf länger im Ofen bleiben kann.

Kann ich Auflauf auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, anstelle von Kasseler können auch andere Fleischsorten wie Schinken oder Geflügel verwendet werden. Rezept bleibt trotzdem köstlich!

Kann ich Spätzleauflauf auch ohne Sahne machen?

Ja, für leichtere Variante kann man Sahne durch pflanzliche Alternative oder auch durch Milch ersetzen. So wird Auflauf weniger gehaltvoll, aber immer noch schmackhaft.

Wie wird Auflauf besonders knusprig?

Ein wichtiger Tipp, um Auflauf besonders knusprig zu bekommen, ist, Käse erst gegen Ende der Backzeit gleichmäßig auf Auflauf zu verteilen und ihn schön goldbraun werden zu lassen.

Kann ich Auflauf auch vorbereiten und am nächsten Tag backen?

Ja, Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten. Bereiten Sie ihn bis zur Backzeit vor und stellen Sie ihn dann in Kühlschrank. Backen Sie ihn am nächsten Tag einfach direkt aus Kühlschrank im Ofen.

Fazit

Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler ist wunderbares Gericht für kalte Jahreszeit, das sowohl herzhaft als auch cremig ist. Mit ausgewogener Kombination aus Gemüse, Fleisch und reicher Soße ist es perfektes Wohlfühlessen, das ganze Familie begeistern wird. Beste daran ist, dass es so einfach zuzubereiten ist und man es wunderbar variieren kann. Ich liebe es, wie Auflauf im Ofen knusprig wird, während er innen noch schön saftig bleibt. Echter Klassiker, den man immer wieder gern auf den Tisch bringt!