Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst vielseitig ist. Die Kombination aus Eiern, Gemüse und Kartoffeln in einer sahnigen Sauce ist perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen lässt. Außerdem ist es ein ideales Rezept, um Reste von gekochten Eiern oder Gemüse zu verwerten.

Zutaten

6 hartgekochte Eier
600 g Kartoffeln
200 g Karotten
150 g Erbsen
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

(Tip: Du findest die vollständige Zutatenliste und alle Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Inzwischen die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen, falls sie aus der Dose kommen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Karotten, Erbsen und die gekochten Kartoffeln in die Sauce geben und gut umrühren. Alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die hartgekochten Eier schälen, in Viertel schneiden und vorsichtig in das Frikassee legen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servings und Timing

Portionen: 4-5 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Mit Hähnchen: Wenn ich Fleisch hinzupassen möchte, kann ich gekochtes Hähnchen oder Pute hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Proteinquelle zu verleihen.
Vegane Version: Um das Rezept vegan zu gestalten, ersetze ich die Eier durch pflanzliche Ei-Alternativen und die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne.
Mit weiteren Gemüsesorten: Ich variiere gerne mit Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Paprika, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

Aufbewahrung/Erwärmung

Ich bewahre das Eierfrikassee gerne im Kühlschrank auf, wo es bis zu 2 Tage haltbar bleibt. Zum Aufwärmen erhitze ich es einfach langsam in einem Topf, gegebenenfalls mit etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Kartoffeln auch vorher kochen?

Ja, ich kann die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch spart man Zeit bei der Zubereitung des Frikassees.

2. Wie kann ich das Rezept noch schneller zubereiten?

Um das Rezept schneller zu machen, verwende ich vorgekochte Kartoffeln und tiefgefrorenes Gemüse. Das spart eine Menge Zeit beim Kochen.

3. Kann ich auch andere Gemüsearten verwenden?

Natürlich! Ich liebe es, das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten zu variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Pilze passen hervorragend dazu.

4. Kann ich das Frikassee auch einfrieren?

Ja, ich kann das Eierfrikassee auch einfrieren, allerdings sollte ich es ohne die Eier einfrieren. Ich füge die hartgekochten Eier erst nach dem Aufwärmen hinzu.

5. Was serviere ich zu Eierfrikassee?

Ich serviere das Frikassee meistens mit frischem Brot oder einem grünen Salat. Für eine herzhaftere Mahlzeit passen auch Reis oder Nudeln dazu.

Fazit

Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist ein wunderbares Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und vielseitig ist. Es ist einfach zuzubereiten und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen – dieses Gericht wird sicher jeden begeistern!