Mediterraner Orzo-Salat: Erfrischendes Rezept für den Sommer

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe diesen mediterranen Orzo-Salat, weil er mich direkt an sonnige Tage am Mittelmeer erinnert. Die Kombination aus zarten Orzo-Nudeln, frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem Feta-Käse macht ihn zu einem wahren Genuss. Besonders schätze ich die Vielseitigkeit dieses Salats – er eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage zu Grillgerichten. Zudem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend vorbereiten, was ihn ideal für Picknicks oder als Meal-Prep für die Woche macht.

Zutaten

• 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)

• 1 l Gemüsebrühe

• 200 g Kirschtomaten, halbiert

• 1 Gurke, gewürfelt

• 150 g Feta-Käse, zerbröselt

• 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Bund frische Petersilie, gehackt

• 1 Zitrone, Saft und Schale

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

1. In großem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2. Orzo-Nudeln in kochende Brühe geben und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen (in der Regel etwa 8–10 Minuten).

3. Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Beiseite stellen.

4. Kirschtomaten halbieren und in große Schüssel geben.

5. Gurke schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Zu Tomaten in Schüssel geben.

6. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In Schüssel geben.

7. Rote Zwiebel fein hacken und zu anderen Zutaten in Schüssel hinzufügen.

8. Schwarze Oliven halbieren und ebenfalls in Schüssel geben.

9. Knoblauchzehen fein hacken und in Schüssel geben.

10. Frische Petersilie grob hacken und ebenfalls hinzufügen.

11. In kleiner Schüssel Saft und Schale der Zitrone auspressen und abreiben.

12. Olivenöl, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

13. Vinaigrette gut verrühren, bis sie emulgiert ist.

14. Abgekühlte Orzo-Nudeln in große Schüssel mit Gemüse geben.

15. Vinaigrette über Nudeln und Gemüse gießen.

16. Zerbröselten Feta-Käse hinzufügen.

17. Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und Vinaigrette gut eingezogen ist.

18. Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.

19. Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

20. Vor dem Servieren Salat nochmals gut durchmischen und eventuell mit frischer Petersilie garnieren.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten

• Kochzeit: 10 Minuten

• Gesamtzeit: 55 Minuten

Variationen

• Proteinreich: Für proteinreichere Variante kann ich gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.

• Saisonales Gemüse: Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Artischocken.

• Frische Kräuter: Der Salat lässt sich auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze verfeinern.

• Würzige Note: Für schärfere Note gebe ich etwas rote Pfefferschote oder Chiliöl hinzu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre den Salat im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu 3 Tage frisch hält. Vor dem Servieren mische ich ihn nochmals gut durch, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Da der Salat kalt serviert wird, ist kein Aufwärmen erforderlich.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ich bereite den Salat gerne einen Tag im Voraus zu, damit sich die Aromen gut entfalten können. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch.

Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, ich kann den Feta-Käse weglassen oder durch pflanzliche Alternative ersetzen, um den Salat vegan zu gestalten.

Ist der Salat glutenfrei?

Ja, wenn ich glutenfreie Orzo-Nudeln verwende, ist der Salat glutenfrei.

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Obwohl der Salat traditionell kalt serviert wird, kann ich ihn auch leicht erwärmen, wenn ich das bevorzuge.

Welche Getränke passen gut dazu?

Zu diesem Salat passen leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder ein erfrischender Eistee hervorragend.

Fazit

Mediterraner Orzo-Salat ist absolutes Muss für jeden, der frische, gesunde und geschmackvolle Gerichte liebt. Mit bunter Mischung aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und zarter Textur der Orzo-Nudeln bietet dieser Salat nicht nur wahre Geschmacksexplosion, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die mein Wohlbefinden unterstützen. Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und Feta-Käse verleiht dem Salat mediterrane Note, die mich direkt an sonnige Küsten des Mittelmeers entführt.