Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es so schnell und einfach zuzubereiten ist. Statt Mehl zu verwenden, greife ich auf Quark zurück, der den Pfannkuchen eine schöne, luftige Konsistenz verleiht. Das Beste ist, dass sie sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden können. Egal, ob ich sie mit frischen Früchten, Marmelade oder herzhaften Zutaten wie Gemüse und Käse genieße, sie sind immer ein Hit. Und da sie ohne Mehl auskommen, sind sie auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
1 TL Backpulver
1 EL Zucker (optional, je nach Vorliebe)
1 TL Vanillezucker (optional)
1 Prise Salz
Öl oder Butter zum Braten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und -mengen findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst gebe ich den Quark in eine große Schüssel. Dann füge ich die Eier hinzu und rühre alles gut durch.
Im nächsten Schritt gebe ich das Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazu. Ich verrühre alles zu einem glatten Teig.
In einer Pfanne erhitze ich etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich mit einem Esslöffel etwas Teig in die Pfanne und forme kleine Pfannkuchen.
Ich brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Das dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Nachdem die Pfannkuchen fertig sind, nehme ich sie aus der Pfanne und serviere sie sofort.

Servings und Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 4–6 Pfannkuchen, je nach Größe. Die Zubereitung dauert insgesamt nur etwa 15 Minuten – ideal für ein schnelles Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit.

Variationen

Süße Variante: Ich kann die Pfannkuchen mit frischen Beeren, Marmelade oder Ahornsirup toppen. Für eine extra süße Note gebe ich etwas Zimt oder Kakao in den Teig.
Herzhafte Variante: Wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, kann ich zum Teig gewürfelten Schinken oder geriebenen Käse hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch passen gut dazu.
Vegane Variante: Um eine vegane Version zu machen, kann ich den Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder einen Eiersatz wie Leinsamenmehl ersetzen.

Lagerung/Erwärmung

Ich bewahre die Pfannkuchen im Kühlschrank auf, wenn ich sie nicht sofort esse. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 2–3 Tage frisch. Zum Erwärmen gebe ich sie einfach in die Pfanne oder in die Mikrowelle, um sie wieder schön warm zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Quark-Pfannkuchen besonders fluffig?

Ich achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön luftig bleibt. Auch das Backpulver trägt zur fluffigen Konsistenz bei.

Kann ich den Quark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Quark durch griechischen Joghurt oder einen pflanzlichen Quark ersetzen, wenn du eine andere Konsistenz oder einen milderen Geschmack möchtest.

Muss ich die Pfannkuchen sofort essen oder kann ich sie vorbereiten?

Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch vorbereiten und später essen. Sie lassen sich gut aufbewahren und wieder erwärmen.

Kann ich das Rezept auch verdoppeln, wenn ich mehr Pfannkuchen machen möchte?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder halbieren, je nachdem, wie viele Pfannkuchen du machen möchtest.

Sind Quark-Pfannkuchen ohne Mehl glutenfrei?

Ja, das Rezept enthält kein Mehl und ist somit glutenfrei. Achte jedoch darauf, dass der verwendete Quark keine glutenhaltigen Zusätze enthält.

Fazit

Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind eine großartige Option, wenn ich nach einer gesunden, aber leckeren Frühstücks- oder Snackidee suche. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und besonders fluffig. Egal, ob süß oder herzhaft, sie sind immer ein Genuss und eignen sich für verschiedene Diäten, einschließlich glutenfreier Ernährungsweisen. Also, warum nicht gleich mal ausprobieren?