Why You’ll Love This Recipe

Dieses Rezept ist Inbegriff des Frühlings auf dem Teller. Frische Aromen von Bärlauch, knackiger Spargel und cremige Burrata harmonieren perfekt miteinander. Pasta nimmt Pesto wunderbar auf, und Spargel sorgt für angenehme Frische. Rezept ist schnell zubereitet, aber raffiniert genug, um Gäste zu beeindrucken. Vereint frische, saisonale Zutaten und bietet wahre Geschmacksexplosion, ideal für Frühlingssaison.

Zutaten

250 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
500 g grüner Spargel
1 Burrata
40 g Bärlauch
30 g Pinienkerne
30 g Parmesan
150 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Pasta nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Bärlauch waschen und grob hacken. In einem Mixer zusammen mit Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch zu einem feinen Pesto verarbeiten. Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald Pasta fertig ist, abgießen und mit Bärlauchpesto vermengen.
Pasta auf Teller anrichten und Spargel sowie Burrata darauf anrichten. Burrata leicht anritzen, sodass cremiger Kern herausläuft.
Nach Belieben noch etwas Parmesan darüber reiben und servieren.

Servings und Timing

Serviert: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten

Variationen

Wenn kein Bärlauch verfügbar ist, kann auch Basilikum verwendet werden, um Pesto zuzubereiten.
Anstelle von Burrata kann auch Mozzarella verwendet werden, wenn es etwas weniger cremig sein soll.
Für vegane Variante lässt sich Parmesan problemlos durch Hefeflocken ersetzen.

Lagerung/Erwärmung

Falls Reste übrig bleiben, kann Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Zum Erwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder in Mikrowelle erhitzen. Achte darauf, dass Spargel beim Erhitzen nicht zu weich wird.

FAQs

Wie lange kann ich Bärlauchpesto aufbewahren?

Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank für etwa 1 Woche. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren und hält sich dort mehrere Monate.

Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden. Dieser sollte jedoch etwas länger gekocht werden als grüner Spargel.

Wie bereite ich Bärlauchpesto vor?

Pesto lässt sich einfach zubereiten, indem Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer püriert werden. Es sollte eine cremige Konsistenz haben, also nach Belieben mehr Olivenöl hinzufügen.

Ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

Kann ich Rezept auch für mehr Personen zubereiten?

Ja, Zutaten können einfach verdoppelt oder verdreifacht werden, um mehr Portionen zu erhalten. Achte darauf, Kochzeit der Pasta und des Spargels entsprechend anzupassen.

Fazit

Bärlauchpesto Pasta mit Spargel und Burrata ist perfekter Frühlingsgenuss. Schnell zubereitet, vereint frische Zutaten und bietet einzigartige Geschmackskombination. Ideal für leichtes Mittagessen oder festliches Abendessen, das garantiert begeistert.