Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wenn ein Rezept sowohl gesund als auch lecker ist – und diese Apfel-Haferflocken-Kekse erfüllen genau dieses Versprechen. Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Äpfeln und Mandeln. Diese Kombination liefert ausgewogene Mischung aus Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten, die mich lange satt hält und gleichzeitig für natürlichen Energieschub sorgt. Zudem sind Kekse zuckerfrei, was sie zu idealer Wahl für alle macht, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten.

Zutaten

2 Äpfel (süß, fein gerieben)
100 g Haferflocken
1 Ei
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
60 g Walnüsse (gehackt)
60 g Agavendicksaft
1 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver

(Tip: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
In großer Schüssel Haferflocken, Zimt, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver vermengen.
In separater Schüssel Ei mit Agavendicksaft verquirlen.
Apfelraspeln und Walnüsse zu Ei-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Feuchte Zutaten zu trockenen geben und alles zu gleichmäßigem Teig verrühren.
Mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Portionen abnehmen und auf Backblech setzen. Kekse leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf Blech abkühlen lassen und anschließend genießen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: Etwa 20 Kekse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Glutenfrei: Verwende glutenfreie Haferflocken und Mehlalternativen wie Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung.
Nussfrei: Ersetze Walnüsse durch Sonnenblumenkerne oder lasse sie ganz weg, wenn nussfreie Variante bevorzugt wird.
Zuckerfrei: Statt Agavendicksaft kann auch Dattelsirup oder Apfelmus verwendet werden, um Süße zu erhöhen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kekse lassen sich hervorragend in luftdichter Dose aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleiben etwa 3–4 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Kekse auch eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach für paar Minuten bei 160 °C im Ofen erwärmen – so werden sie wieder schön knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Kekse vegan zubereiten?

Um Kekse vegan zu machen, Ei durch Leinsamen-Ei-Ersatz (1 EL gemahlener Leinsamen + 2,5 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) ersetzen und pflanzlichen Agavendicksaft statt Honig verwenden.

Kann ich Kekse zuckerfrei backen?

Ja, Agavendicksaft durch Apfelmus oder Dattelsirup ersetzen, um Kekse zuckerfrei zu gestalten.

Wie kann ich Kekse weicher machen?

Für weichere Kekse kann Backzeit um 2–3 Minuten verkürzt und Kekse noch etwas weicher aus Ofen genommen werden.

Kann ich Kekse auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Äpfel können durch andere Früchte wie Birnen oder Bananen ersetzt werden. Achte darauf, dass Früchte nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, um Teig nicht zu verwässern.

Wie viele Kalorien haben Kekse?

Kalorienanzahl variiert je nach verwendeten Zutaten. Grobe Schätzung liegt bei etwa 100–120 kcal pro Keks, wenn angegebene Zutaten verwendet werden.

Fazit

Diese Apfel-Haferflocken-Kekse sind nicht nur Genuss für Gaumen, sondern auch gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig abwandelbar und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee. Ich bin sicher, dass sie auch genauso gut schmecken werden wie mir!