Name: Auberginen-Reispfanne mit Feta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Tasse Basmati-Reis (oder Reis nach Wahl); 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Feta, gewürfelt; Frische Petersilie zum Garnieren

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Gericht ist eine Feier einfacher, gesunder Zutaten, die zusammen einen unwiderstehlichen Geschmack ergeben. Die Auberginen werden wunderbar karamellisiert, während die Gewürze und der Feta den Geschmack intensivieren. Es ist schnell, nahrhaft und vielseitig – perfekt als vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen findest du im Rezept-Karten unten.)

Für das Reisgericht:

1 Tasse Basmati-Reis (oder Reis nach Wahl)
1 große Aubergine, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

150g Feta, gewürfelt
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Reis kochen: Basmati-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: Während der Reis kocht, Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Auberginen braten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und 5 Minuten garen.
Vermengen: Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Reis und Feta hinzufügen: Gekochten Reis einrühren und den Feta vorsichtig unterheben, sodass er zu schmelzen beginnt.

Servierungen und Timing

Portionen: 4
Gesamtzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten

Variationen

Grünzeug hinzufügen: Für mehr Nährstoffe können Spinat oder Grünkohl hinzugefügt werden.
Anderer Käse: Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Halloumi verwendet werden.
Schärfere Version: Erhöhe den Cayennepfeffer oder füge frische Chilischoten hinzu.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wiedererwärmung: In der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, um das Austrocknen des Gerichts zu vermeiden.

FAQs

Kann ich eine andere Reissorte verwenden?

Ja, jede Reissorte funktioniert, aber Basmati verleiht einen schönen Duft und eine gute Textur.

Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

Wie kann ich dieses Gericht schärfer machen?

Füge mehr Cayennepfeffer hinzu oder integriere frische Chilischoten.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Reis und Gemüse einen Tag vorher vorbereiten und das Gericht dann zusammenstellen, wenn du bereit bist zu kochen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, es kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren gut erhitzen.

Was kann ich dazu servieren?

Es passt gut zu einem frischen Salat, gegrilltem Gemüse oder sogar einer Seite Hummus.

Kann ich mehr Protein hinzufügen?

Ja, Kichererbsen, Linsen oder ein Spiegelei wären eine tolle Proteinquelle.

Wie weiß ich, wann die Auberginen gar sind?

Sie sollten weich und außen goldbraun sein.

Was, wenn ich keine frische Petersilie habe?

Du kannst sie durch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian ersetzen.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es nur Reis und Gemüse enthält.

Fazit

Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein leckeres, schnelles und nahrhaftes Gericht, das mediterrane Aromen auf eine sättigende Weise kombiniert. Es ist perfekt für ein leichtes, aber herzhaftes Gericht, ob zum Mittag- oder Abendessen. Mit seinen einfachen Zutaten und der schnellen Zubereitung ist es ein fantastisches Rezept, das leicht zu einem regelmäßigen Favoriten in deiner Mahlzeitenrotation werden kann.

Laura

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