Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen entdeckt und war sofort begeistert. Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilchsoße macht Gericht zu echtem Genuss. Besonders gefällt mir, dass es nicht nur vegan und gesund ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann – perfekt für unkompliziertes Abendessen.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprika
½ Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Garam Masala (optional)
2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Teelöffel Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Eine Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
Würzen: In großer Schüssel Blumenkohlröschen mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (falls verwendet) und Pflanzenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen: Gewürzte Blumenkohlröschen auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
Soße zubereiten: Während Blumenkohl im Ofen ist, Kokosmilch in Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Gerösteten Blumenkohl aus Ofen nehmen und mit Kokossoße übergießen. Nach Belieben mit frischem Koriander und Prise Chilipulver garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Mit Kichererbsen: Für zusätzliches Protein 400 g Kichererbsen aus Dose abtropfen lassen und zusammen mit Blumenkohl rösten.
Mit Süßkartoffeln: Süßkartoffelwürfel passen hervorragend zu diesem Curry und bringen natürliche Süße ins Gericht.
Mit Reis: Curry mit Basmatireis oder Quinoa servieren für sättigende Mahlzeit.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In luftdichtem Behälter bleibt es bis zu 3 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen einfach in Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Curry schärfer machen?

Frische Chilis oder Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um Curry mehr Schärfe zu verleihen.

Kann ich Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, Kokosmilch kann durch pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden, z. B. Hafer- oder Sojasahne.

Ist Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Blumenkohl-Curry ist von Natur aus glutenfrei.

Kann ich Curry auch im Voraus zubereiten?

Ja, Curry kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist.

Wie kann ich Curry für Meal Prep verwenden?

Curry in Portionen aufteilen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So habe ich für mehrere Tage schnelle und gesunde Mahlzeit bereit.

Fazit

Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist köstliche und gesunde Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt. Kombination aus geröstetem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch macht es zu wahrem Genuss. Egal, ob ich es für mich selbst koche oder Gäste beeindrucken möchte – dieses Gericht wird sicher gefallen.