Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Gericht entwickelt, weil ich Lust auf einfaches, aber dennoch raffiniertes Mittag- oder Abendessen hatte. Kombination aus zartem Hähnchenfilet, knackigem Brokkoli und cremiger Käsesauce, die beim Überbacken goldbraune Kruste bildet, ist einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt für Familienessen, Gäste oder Meal Prep geeignet und lässt sich vielseitig variieren.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
400 g Brokkoliröschen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
250 ml Sahne
150 ml Milch
200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
1 EL Mehl
1 EL Butter
Eine Prise Muskatnuss
2 EL Semmelbrösel (optional, für Kruste)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung: Ich heize Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette Auflaufform leicht ein.
Hähnchen anbraten: Hähnchenbrustfilets würze ich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver. In Pfanne erhitze ich Olivenöl und brate Filets darin bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Danach nehme ich sie aus Pfanne und stelle beiseite.
Brokkoli blanchieren: Brokkoliröschen koche ich in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3–4 Minuten, bis sie bissfest sind. Danach lasse ich sie abtropfen und stelle sie ebenfalls beiseite.
Käsesauce zubereiten: In gleicher Pfanne schmelze ich Butter bei mittlerer Hitze. Mehl rühre ich ein und lasse es unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Dann gieße ich Sahne und Milch unter Rühren hinzu, bis glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würze ich nach Geschmack. Geriebenen Käse rühre ich ein, bis er geschmolzen ist und Sauce cremig wird.
Alles zusammenfügen: In vorbereiteter Auflaufform verteile ich Brokkoliröschen und lege Hähnchenfilets darauf. Käsesauce gieße ich gleichmäßig darüber. Optional bestreue ich Oberfläche mit Semmelbröseln für extra knusprige Kruste.
Überbacken: Auflaufform stelle ich in vorgeheizten Ofen und backe Gericht für etwa 25–30 Minuten, bis Oberfläche goldbraun ist.
Servieren: Vor Servieren garniere ich Gericht mit frisch gehackter Petersilie.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten

Variationen

Mit anderem Gemüse: Statt Brokkoli kann ich auch Blumenkohl, Zucchini oder Pilze verwenden.
Mit anderen Käsesorten: Für intensiveren Geschmack kann ich Blauschimmelkäse oder Parmesan verwenden.
Vegetarische Variante: Hähnchenbrustfilets ersetze ich durch Tofu oder Seitan für vegetarische Version.
Mit Gewürzen: Ich experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Curry oder Chili, um dem Gericht besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Ich bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Gericht lässt sich gut einfrieren. Ich friere es in portionsgerechten Behältern ein, sodass ich nur benötigte Menge auftauen muss.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Gericht in Auflaufform und erwärme es bei 180 °C im Ofen für etwa 15–20 Minuten, bis es durchgehend heiß ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Ich füge einfach etwas Cayennepfeffer oder frische Chilischoten zur Käsesauce hinzu, um dem Gericht scharfe Note zu verleihen.

Kann ich das Gericht auch ohne Überbacken zubereiten?

Ja, ich kann Käsesauce einfach über Hähnchen und Brokkoli gießen und Gericht direkt servieren, ohne es zu überbacken.

Wie kann ich Käsesauce noch cremiger machen?

Ich erhöhe Anteil an Sahne oder füge einen Schuss Crème fraîche zur Sauce hinzu, um sie noch cremiger zu machen.

Kann ich Gericht auch mit Reis servieren?

Ja, ich serviere Gericht gerne mit Reis, Kartoffelpüree oder frischem Salat als Beilage.

Wie kann ich Gericht für größere Gruppe zubereiten?

Ich multipliziere einfach Zutatenmengen entsprechend gewünschter Portionszahl und verwende größere Auflaufform.

Fazit

Brokkoli-Hähnchenfilets in Käsesauce sind wahres Wohlfühlessen, das sowohl lecker als auch sättigend ist. Es lässt sich einfach zubereiten und ist vielseitig anpassbar. Ob für Familie, Gäste oder Meal Prep – dieses Gericht wird garantiert begeistern!