Warum ich dieses Rezept liebe
Ich schätze an diesem Rezept besonders die einfache Zubereitung und das zuverlässige Ergebnis. Die Kombination aus Zartbitterschokolade, Butter und Zucker sorgt für intensiven Schokoladengeschmack, während die geringe Mehlmenge die Brownies schön saftig und fudgy macht. Das Rezept ist ideal für spontane Backaktionen, da es keine ausgefallenen Zutaten erfordert und dennoch immer gelingt.
Zutaten
(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)
- 250 g Zartbitterschokolade (ca. 50% Kakaoanteil)
- 250 g brauner Zucker
- 200 g Mehl
- 200 g Butter
- 50 g Backkakao
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Form
- Optional: Schoko-Chunks als Topping
Zubereitung
- Heize Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette rechteckige Kuchenform (ca. 27 x 18 cm oder 22 x 22 cm) gut mit Butter ein.
- Schmelze 200 g Butter in kleinem Topf bei niedriger Hitze. Hacke 250 g Zartbitterschokolade grob und gib sie zur geschmolzenen Butter. Rühre, bis Schokolade vollständig geschmolzen ist. Stelle Mischung beiseite.
- Schlage in Schüssel 4 Eier, 250 g braunen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit Handmixer oder Küchenmaschine ca. 3 Minuten lang hellcremig.
- Vermische in weiterer Schüssel 200 g Mehl, 50 g Backkakao, ½ TL Backpulver und Prise Salz.
- Rühre Mehlmischung in Eier-Zucker-Mischung, bis gerade so verbunden (nicht zu lange rühren).
- Hebe abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung vorsichtig unter Teig.
- Fülle Teig in vorbereitete Form und streiche glatt. Optional: Bestreue Teig mit Schoko-Chunks für extra Schokoladengeschmack.
- Backe Brownies im vorgeheizten Ofen auf zweiter Schiene von unten für ca. 25 Minuten. Genau Backzeit kann je nach Ofen variieren. Brownies sollten innen noch leicht feucht sein.
- Lasse Brownies in Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
Portionen und Zeitaufwand
- Ergibt ca. 12 quadratische Brownies
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Variationen
- Nüsse hinzufügen: Grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse geben Brownies zusätzliches Aroma und Biss.
- Fruchtige Note: Einige frische oder gefrorene Himbeeren oder Kirschen unter Teig mischen für fruchtige Variante.
- Gewürze: Teig mit Prise Zimt oder Messerspitze Chili für besondere Geschmacksnote verfeinern.
- Vegan: Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und pflanzliche Butteralternativen verwenden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Abgekühlte Brownies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu 5 Tage frisch.
- Einfrieren: Brownies auch einfrieren. In Stücke schneiden, auf Backblech legen und einfrieren. Sobald fest, in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar.
- Aufwärmen: Brownies bei Bedarf kurz in Mikrowelle oder Ofen bei niedriger Temperatur leicht erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Wie sicherstellen, dass Brownies nicht zu trocken werden?
Achte darauf, Brownies nicht zu lange zu backen. Sie sollten innen noch leicht feucht sein. Stäbchenprobe hilft: Wenn noch feuchte Krümel am Stäbchen haften, sind sie perfekt.
Kann ich Brownies auch ohne Schoko-Chunks backen?
Ja, Schoko-Chunks können weggelassen werden. Brownies sind auch ohne sie lecker und schokoladig.
Wie Brownies für größere Menge anpassen?
Zutaten einfach verdoppeln und größeres Backblech verwenden. Backzeit entsprechend anpassen.
Kann ich Brownies glutenfrei backen?
Ja, Weizenmehl durch glutenfreies Mehl 1:1 ersetzen.
Wie Brownies noch schokoladiger machen?
Zusätzlich Schokoladenstückchen oder Schokoladensirup in Teig geben oder Brownies mit Schokoladensauce servieren.
Fazit
Dieses Brownie-Rezept ist Klassiker, der immer gelingt und nie enttäuscht. Mit einfacher Zubereitung und intensivem Schokoladengeschmack perfekt für jede Gelegenheit – spontan zum Kaffeeklatsch oder festlichen Anlass. Saftige Konsistenz und vielseitige Variationsmöglichkeiten machen Brownies zu Favorit.
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Brownie Rezept
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 12
- Diet: Vegetarian
Description
Saftige Brownies mit intensivem Schokoladengeschmack, einfach und schnell zubereitet. Dieses klassische Brownie-Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten, saftiger Konsistenz und ist ideal für jede Gelegenheit – vom spontanen Kaffeeklatsch bis zur Feier. Perfekt für Schokoladenliebhaber!
Ingredients
250 g Zartbitterschokolade (ca. 50% Kakaoanteil)
250 g brauner Zucker
200 g Mehl
200 g Butter
50 g Backkakao
4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Form
Optional: Schoko-Chunks als Topping
Instructions
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform (ca. 27×18 cm oder 22×22 cm) mit Butter einfetten.
-
Butter in kleinem Topf schmelzen, grob gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mischung beiseitestellen.
-
Eier, braunen Zucker und Vanillezucker mit Handmixer ca. 3 Minuten hellcremig schlagen.
-
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
-
Mehlmischung zügig unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
-
Abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unterheben.
-
Teig in Form füllen, glattstreichen und optional mit Schoko-Chunks bestreuen.
-
Brownies ca. 25 Minuten backen, bis sie innen noch leicht feucht sind.
-
In der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
-
Backzeit kann je nach Ofen variieren – Stäbchenprobe machen.
-
Brownies nicht zu lange backen, um saftige Konsistenz zu erhalten.
-
Für vegane Variante Eier durch Apfelmus/Bananenpüree ersetzen.
-
Brownies luftdicht bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert, Snack, Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, International
