Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe dieses Gericht, weil es mich an gemütliche Abende mit Familie und Freunden erinnert. Kombination aus zartem Rindfleisch, cremiger Sauce und fluffigen Serviettenknödeln ist einfach unwiderstehlich. Es ist echtes Wohlfühlessen, das sowohl an kalten Tagen als auch zu besonderen Anlässen perfekt passt.

Zutaten

Für Rahmgulasch:

• 800 g Rindergulasch (idealerweise aus Schulter oder Hals)

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Tomatenmark

• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)

• 500 ml Rinderbrühe

• 200 ml Sahne

• 2 EL Mehl

• 3 EL Pflanzenöl

• 2 EL Butterschmalz

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Kümmel (optional)

• Frische Petersilie zum Garnieren

Für Serviettenknödel:

• 300 g altbackenes Weißbrot oder Knödelbrot, gewürfelt

• 250 ml Milch

• 3 Eier

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 50 g Butter

• 2 EL Petersilie, gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Muskatnuss, frisch gerieben

(Tipp: Vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Rahmgulasch

1. Fleisch anbraten: Rindergulasch in großem Topf mit 2 EL Pflanzenöl scharf anbraten, bis es goldbraun wird. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten.

3. Fleisch zurück in Topf: Angebratenes Fleisch zurückgeben und mit Mehl bestäuben, gut umrühren.

4. Brühe und Köcheln: Mit Rinderbrühe ablöschen und Hitze reduzieren. Kümmel hinzufügen (optional) und Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis Fleisch zart ist.

5. Verfeinern: Sahne hinzufügen, gut umrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Garnieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Serviettenknödel

1. Brotscheiben vorbereiten: Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Schüssel mit heißer Milch übergießen. Kurz einweichen lassen.

2. Zwiebel anbraten: Zwiebel in Butter anbraten und zur Brotmischung geben.

3. Teig herstellen: Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zu Brotmischung geben und gut vermengen.

4. Knödel formen: Teig zu zwei Rollen formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln.

5. Dämpfen: Rollen in einem Topf mit leicht kochendem Wasser etwa 25-30 Minuten dämpfen.

6. Knödel schneiden: Nach dem Dämpfen Knödel in Scheiben schneiden und direkt zum Rahmgulasch servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4

• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten

• Kalorien pro Portion: Ungefähr 600 kcal (abhängig von Zubereitung)

Variationen

• Mit Pilzen: Füge während letzten 30 Minuten ein paar frische Champignons hinzu.

• Mit Speck: Zugabe von Speckstückchen in Sauce sorgt für noch mehr Geschmack.

• Vegetarisch: Ersetze Rindfleisch durch Pilze oder Seitan und passe Brühe entsprechend an.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Kühlen: Bewahre Rahmgulasch und Serviettenknödel separat im Kühlschrank auf. So bleibt Knödelstruktur erhalten und Sauce zieht nicht in Knödel ein.

• Einfrieren: Rahmgulasch lässt sich gut einfrieren. Fülle es in einen gefriergeeigneten Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Knödel sollten separat eingefroren werden, damit sie ihre Konsistenz behalten.

• Aufwärmen: Lasse gefrorenes Rahmgulasch im Kühlschrank über Nacht auftauen. Knödel können ebenfalls im Kühlschrank auftauen und dann in Mikrowelle oder Ofen kurz erwärmt werden. Für optimales Ergebnis erhitze Rahmgulasch und Knödel im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) für etwa 15-20 Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Welches Fleisch eignet sich am besten für Rahmgulasch?

Für butterzartes Rahmgulasch eignet sich besonders gut Schulter- oder Oberschale vom Rind. Diese Fleischstücke sind reich an Bindegewebe und werden beim langsamen Garen zart und saftig.

Wie lange muss Gulasch garen, damit es butterzart wird?

Rahmgulasch sollte mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, um Aromen zu entfalten und Fleisch zart zu machen. Zugabe von Sahne oder Creme nach Garen verleiht Gulasch besondere Cremigkeit.

Kann ich Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich Aromen weiter entwickeln. Einfach abkühlen lassen, in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor Servieren erneut erwärmen.

Welches Gemüse passt gut zum Rahmgulasch?

Neben Zwiebeln sind Karotten, Sellerie und Paprika klassische Gemüsebegleiter. Auch ein paar Champignons oder Erbsen können Sauce zusätzlichen Geschmack verleihen.

Wie kann ich Sauce noch aromatischer machen?

Verwende für Sauce zusätzlich etwas Rotwein oder einen Schuss Weißwein. Ein wenig Senf oder Paprikapulver kann Geschmack zusätzlich intensivieren.

Fazit

Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel ist Gericht, das einfach glücklich macht. Kombination aus zartem Fleisch, samtiger Rahmsauce und fluffigen Knödeln ist pure Wohlfühlküche, die nicht nur Gaumen verwöhnt, sondern auch Herz wärmt. Es ist perfektes Rezept für gemütliche Mahlzeiten an kühlen Tagen oder für besondere Momente mit Familie und Freunden.

Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel

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• Author: Laura
• Total Time: 2 hours 30 minutes
• Yield: Serves 4

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Description

Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das aus zartem Rindergulasch in einer cremigen Sauce und fluffigen Knödeln besteht. Es ist ideal für gemütliche Abende mit Familie und Freunden oder besondere Anlässe. Die perfekte Kombination aus Aromen macht dieses Gericht unwiderstehlich. Probieren Sie es jetzt!

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Ingredients

• For Rahmgulasch:

• 800 g Rindergulasch (ideally from shoulder or neck)

• 2 onions, finely diced

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 2 tbsp tomato paste

• 1 tbsp sweet paprika powder

• 1 tsp hot paprika powder (optional)

• 500 ml beef broth

• 200 ml heavy cream

• 2 tbsp flour

• 3 tbsp vegetable oil

• 2 tbsp clarified butter

• Salt and pepper to taste

• 1 tsp caraway seeds (optional)

• Fresh parsley for garnish

• For Serviettenknödel:

• 300 g stale white bread or dumpling bread, cubed

• 250 ml milk

• 3 eggs

• 1 onion, finely diced

• 50 g butter

• 2 tbsp parsley, chopped

• Salt and pepper to taste

• Freshly grated nutmeg

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Instructions

Rahmgulasch:

1. Sear the meat: Brown the beef in a large pot with 2 tbsp vegetable oil. Remove and set aside.

2. Sauté onions and garlic: In the same pot, sauté onions and garlic in clarified butter until translucent. Add tomato paste and paprika, briefly sautéing.

3. Add the beef: Return the seared beef to the pot, dust with flour, and stir well.

4. Simmer with broth: Pour in the beef broth and reduce the heat. Add caraway seeds (optional) and simmer for 1.5 to 2 hours until the beef is tender.

5. Finish with cream: Stir in the heavy cream, bring to a brief boil, and season with salt and pepper.

6. Garnish: Before serving, sprinkle with freshly chopped parsley.

Serviettenknödel:

1. Prepare the bread: Cube the bread and pour hot milk over it in a bowl. Let it soak.

2. Sauté onion: Sauté the onion in butter and add it to the soaked bread.

3. Prepare the dough: Add eggs, parsley, salt, pepper, and freshly grated nutmeg to the bread mixture and mix well.

4. Form the dumplings: Shape the dough into two rolls and wrap them in plastic wrap.

5. Steam the dumplings: Steam the rolls in gently boiling water for about 25-30 minutes.

6. Slice and serve: After steaming, slice the dumplings and serve with the Rahmgulasch.

Notes

• For extra flavor, add mushrooms or bacon to the goulash.

• This dish can be prepared ahead of time and tastes even better the next day.

• Ensure that the dumplings are stored separately from the sauce to maintain their structure.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 2 hours
• Category: Main Course
• Method: Slow Cook
• Cuisine: German