Warum ich dieses Rezept liebe

Dieses schnelle Mittagessen ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch vielseitig und gesund. Ich kann die Zutaten nach meinem Geschmack variieren und es lässt sich leicht anpassen. Ob für die Arbeit, ein schnelles Abendessen oder eine Mahlzeit für die Familie – es eignet sich für jede Gelegenheit. Außerdem ist es perfekt für die Zeit, wenn ich wenig zu Hause bin und trotzdem eine frische, hausgemachte Mahlzeit genießen möchte.

Zutaten

200g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
2 Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst koche ich die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser.
Während die Pasta kocht, schneide ich die Tomaten, Zucchini, Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl und gebe die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Ich brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
Dann füge ich die Zucchini und Tomaten hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Sobald die Pasta fertig ist, gieße ich sie ab und gebe sie direkt in die Pfanne zu dem Gemüse. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Zum Schluss brösele ich den Feta-Käse über das Gericht und serviere es sofort.

Portionen und Zubereitungszeit

Servings: 2-3 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Variationen

Ich kann das Gemüse nach Lust und Laune variieren – z.B. Paprika oder Auberginen verwenden.
Anstelle von Feta kann ich auch Parmesan oder Mozzarella verwenden, wenn ich es cremiger mag.
Für eine vegetarische Variante kann ich zusätzlich gebratene Tofu-Würfel hinzufügen.
Ich kann die Pasta auch gegen Zoodles (Zucchini-Nudeln) austauschen, wenn ich eine kohlenhydratarme Option möchte.

Aufbewahrung/Erwärmen

Wenn ich Reste habe, kann ich sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Gericht bis zu 2-3 Tage frisch.
Zum Erwärmen gebe ich das Gericht einfach in eine Pfanne und erwärme es bei mittlerer Hitze. Ich kann auch einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen, um es feucht zu halten.

Häufige Fragen

Wie kann ich dieses Gericht noch schneller zubereiten?

Wenn ich es noch schneller haben möchte, kann ich vorgekochte Pasta verwenden und das Gemüse nur kurz anbraten. Dann dauert es nur noch etwa 10 Minuten.

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, ich kann auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan verwenden, je nachdem, was ich zur Hand habe.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, dieses schnelle Mittagessen ist auch für Kinder geeignet. Ich kann das Gemüse fein schneiden oder pürieren, falls sie es nicht mögen, und den Käse weglassen, wenn nötig.

Kann ich dieses Rezept für Meal Prep verwenden?

Auf jeden Fall! Ich bereite das Gericht gerne vor und esse es dann an einem anderen Tag. Einfach in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ich kann den Feta-Käse durch pflanzliche Käsealternativen oder einfach durch geröstete Nüsse ersetzen, um dem Gericht eine ähnliche Textur zu verleihen.

Fazit

Dieses schnelle Mittagessen ist eine meiner liebsten Optionen für hektische Tage. Es ist einfach, schnell, gesund und lässt sich leicht nach meinem Geschmack anpassen. Ob für mich alleine oder die ganze Familie – ich genieße es immer wieder!