Warum ich dieses Rezept liebe

Was mir besonders an diesen Buns gefällt, ist die perfekte Balance zwischen würzigem Hühnchen und cremiger Sauce, eingebettet in ein weiches, leicht knuspriges Brötchen. Die Parmesan-Kruste verleiht dem Ganzen zusätzlich einen aromatischen Kick. Ob als Snack, für gemütliches Abendessen oder als Highlight bei Feier – diese Buns kommen immer gut an.

Zutaten

Für Teig:

75 ml lauwarmes Wasser
200 ml lauwarme Milch
15 g Honig
9 g Trockenhefe
1 Ei
30 ml Sonnenblumenöl
600 g Weizenmehl (Type 550)
8 g Salz (ca. 1⅓ TL)
25 g ungesalzene Butter

Für Parmesan-Kruste:

40 g Parmesan, gerieben
2 g Cayennepfeffer (ca. ⅔ TL)
1,5 g Zwiebelpulver (ca. ½ TL)
1 g schwarzer Pfeffer (ca. ⅓ TL)

Für Hühnchen-Mischung:

700 g Hähnchenbrustfilet
5 g Salz (ca. ⅚ TL)
3 g Zwiebelpulver (ca. 1 TL)
3 g Knoblauchpulver (ca. 1 TL)
4 g Cayennepfeffer (ca. 1⅓ TL)
1,5 g schwarzer Pfeffer (ca. ½ TL)
15 g Sambal Oelek (ca. 1 EL)
10 ml Sojasauce
1 Ei

Für Maisstärke-Mischung:

150 g Maisstärke
2 g Salz (ca. ⅓ TL)
1,5 g schwarzer Pfeffer (ca. ½ TL)
3 g Zwiebelpulver (ca. 1 TL)

Für Sauce:

120 g Mayonnaise
75 g Chilisauce
20 g Sambal Oelek (ca. 1 EL)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Honig und Hefe in Schüssel gut vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
Verquirltes Ei und Sonnenblumenöl hinzufügen, gut vermengen. Dann Mehl, Salz und Butter hinzufügen und Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist. Teig abdecken und an warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Parmesan, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer gut vermengen und beiseite stellen.
Hähnchenbrustfilet waschen, in Stücke schneiden und in tiefe Schüssel geben. Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Sambal Oelek, Sojasauce und verquirltes Ei hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig entgasen und in 14 gleich große Stücke (ca. 70 g) teilen. Zu Kugeln formen.
Jede Teigkugel zu Rechteck von etwa 15 x 13 cm ausrollen und in der Mitte falten.
Mit Milch bestreichen.
Eine Seite in Parmesan-Mischung tauchen.
Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen und oben ein paar Einschnitte machen. 30 Minuten gehen lassen, bis sich Volumen verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten goldbraun backen.
Maisstärke, Salz, schwarzen Pfeffer und Zwiebelpulver gut vermengen.
Hähnchenstücke vollständig in Maisstärke-Mischung wenden und auf Backpapier legen.
In Pfanne Sonnenblumenöl auf mittlerer Hitze (ca. 175 °C) erhitzen. Hähnchen darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mayonnaise, Chilisauce und Sambal Oelek gut vermengen.
Frittierte Hähnchenstücke mit Sauce vermengen.
Brötchen mit frischem Gemüse, Dynamite-Hähnchen und nach Wunsch zusätzlicher Sauce füllen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 14 Buns
Vorbereitungszeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Variationen

Für mildere Version: Reduziere Menge an Cayennepfeffer und Sambal Oelek oder ersetze sie durch Paprikapulver.
Vegetarische Variante: Ersetze Hühnchen durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan.
Laktosefreie Version: Verwende pflanzliche Milch, Margarine und laktosefreie Mayonnaise.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Buns können in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen Buns im Ofen bei 160 °C für 5–7 Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Buns vegan zubereiten?

Um Buns vegan zu gestalten, ersetze Hühnchen durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan. Verwende pflanzliche Milch, Margarine und vegane Mayonnaise.

Kann ich Buns im Voraus zubereiten?

Ja, Buns können im Voraus zubereitet werden. Bereite Teig und Hühnchen-Mischung vor und lagere sie getrennt im Kühlschrank. Backe Buns frisch und fülle kurz vor Servieren.

Wie kann ich Buns glutenfrei machen?

Für glutenfreie Version ersetze Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Kann ich Buns einfrieren?

Ja, Buns können eingefroren werden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichtem Behälter einfrierst. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für 10–12 Minuten erwärmen.

Wie kann ich Buns noch würziger machen?

Wenn Buns noch würziger sein sollen, erhöhe Menge an Cayennepfeffer und Sambal Oelek in Hühnchen-Mischung. Du kannst auch zusätzlich frische Chili oder Chilipulver verwenden.

Fazit

Diese Cheesy Dynamite Chicken Buns sind absolutes Muss für Liebhaber würziger und herzhafter Snacks. Mit Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Hühnchen und cremiger Sauce sind sie Highlight auf jeder Party oder beim gemütlichen Abendessen. Ich kann Rezept nur empfehlen – es ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei Gästen!