Name: Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: Für das Rindfleisch:; 450 g Flanksteak, dünn gegen die Faser geschnitten; 1 TL Natron; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; ¼ TL weißer Pfeffer; 2 EL Wasser; 1 EL Maisstärke; Für die Sauce:; 1 ½ EL Austernsauce; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL dunkle Sojasauce; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 EL Zucker; 120 ml natriumarme Hühnerbrühe; ½ EL Maisstärke; Für das Stir-Fry:; 450 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen zerteilt; 5 Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ EL Ingwer, fein gehackt; 1 TL geröstetes Sesamöl

Warum ich dieses Rezept liebe

Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der sich schnell und einfach zubereiten lässt. In weniger als 30 Minuten habe ich ein gesundes, schmackhaftes Gericht gezaubert, das an beste Takeout-Gerichte erinnert – nur eben hausgemacht und frisch. Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Brokkoli und aromatischer Sauce macht dieses Gericht zu einem festen Bestandteil meines wöchentlichen Speiseplans.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Rindfleisch:

450 g Flanksteak, dünn gegen Faser geschnitten
1 TL Natron
1 EL Shaoxing-Wein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
¼ TL weißer Pfeffer
2 EL Wasser
1 EL Maisstärke

Für Sauce:

1 ½ EL Austernsauce
2 EL helle Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Shaoxing-Wein
1 EL Zucker
120 ml natriumarme Hühnerbrühe
½ EL Maisstärke

Für Stir-Fry:

450 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen zerteilt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ EL Ingwer, fein gehackt
1 TL geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Rindfleisch marinieren: In Schüssel Flanksteak mit Natron, Shaoxing-Wein, heller Sojasauce, Austernsauce, weißem Pfeffer, Wasser und Maisstärke vermengen. Gut durchmischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Sauce anrühren: In kleiner Schüssel Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke vermengen. Beiseitestellen.
Brokkoli blanchieren: Mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügige Prise Salz hinzufügen. Brokkoli 1–2 Minuten kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
Rindfleisch anbraten: In großer Pfanne oder Wok 1 EL Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten, bis braun. Aus Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aromaten anbraten: In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis duften. Brokkoli hinzufügen und 1 Minute anbraten. Rindfleisch und vorbereitete Sauce hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Sesamöl unterrühren und gut vermengen.
Servieren: Gericht mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Reis servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 3 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Variationen

Fleischalternativen: Anstelle von Flanksteak kann auch Skirtsteak verwendet werden.
Vegetarische Option: Für vegetarische Variante Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
Zusätzliche Gemüse: Für mehr Vielfalt zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Pilze hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlung: Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Gericht kann in gefriersicherem Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor Aufwärmen im Kühlschrank über Nacht auftauen.
Aufwärmen: In Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erwärmen oder in Mikrowelle abgedeckt erhitzen, bis durchgewärmt.

Häufig gestellte Fragen

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?

Für dieses Gericht ist Flanksteak ideale Wahl, da es zart ist und sich gut marinieren lässt. Alternativ kann auch Skirtsteak verwendet werden.

Wie wird Rindfleisch so zart?

Durch Technik des „Velvetings“ wird Rindfleisch besonders zart. Dabei wird es mit Mischung aus Maisstärke und Natron mariniert, was Textur verbessert.

Kann Gericht schärfer gemacht werden?

Ja, für schärfere Variante können frische Chilischoten, Chilipaste oder Sriracha hinzugefügt werden.

Wie kann Gericht glutenfrei zubereitet werden?

Um Gericht glutenfrei zuzubereiten, kann Sojasauce durch Tamari ersetzt werden, und darauf geachtet werden, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Was passt gut als Beilage dazu?

Gericht schmeckt hervorragend mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenem Reis. Auch gebratene Nudeln oder frischer Salat passen gut dazu.

Fazit

Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Brokkoli und aromatischer Sauce macht es zu perfektem Gericht für schnelles Abendessen unter der Woche. Ich bin sicher, dass es auch in Küche ein Favorit wird!