Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe dieses Rezept, weil es Eleganz eines Gourmetgerichts mit Einfachheit der Zubereitung kombiniert. Das Filet Mignon bleibt zart und saftig, während Pfeffersauce mit ihrem intensiven Geschmack und cremigen Textur perfekt harmoniert. Es ist ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Besonderes zu gönnen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie im Rezeptkarten unten.)

Für Filet Mignon:

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 170–200 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Butter
2 zerdrückte Knoblauchzehen

Für Pfeffersauce:

2 EL Butter
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 TL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Mehl
1 TL Dijon-Senf
1 EL Worcestershire-Sauce
400 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Filetsteaks auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Steaks in Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Kruste haben.
Steaks aus Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen können.
Für Sauce Butter in derselben Pfanne schmelzen.
Schalotten darin anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und zerstoßenen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Mehl, Senf und Worcestershire-Sauce einrühren und eine Minute kochen lassen.
Langsam Rinderbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis Sauce leicht eindickt.
Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Sauce gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz abschmecken und über ruhende Steaks gießen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Vegetarische Variante: Anstelle von Filet Mignon Portobello-Pilze verwenden, die ebenfalls fleischige Textur haben und Sauce hervorragend aufnehmen.
Alkoholfreie Version: Cognac durch Traubensaft oder Apfelessig ersetzen, um Säure und Tiefe zu bewahren.
Würzigere Sauce: Zusätzlich grüne Pfefferkörner oder Spritzer Tabasco für mehr Schärfe hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste können im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen Steaks in Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt sind. Sauce kann separat in kleinem Topf erwärmt werden. Vermeiden, Gericht erneut zu kochen, um Zartheit des Fleisches zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Filet Mignon perfekt medium-rare zubereiten?

Um Filet Mignon medium-rare zu garen, brate es 2–3 Minuten pro Seite an, bis goldbraune Kruste entsteht. Dann 7–10 Minuten ruhen lassen, damit sich Säfte setzen können. Innentemperatur sollte etwa 57–60 °C betragen.

Kann ich Pfeffersauce im Voraus zubereiten?

Ja, Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vor Servieren sanft und füge bei Bedarf etwas zusätzliche Sahne hinzu, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gedämpfter grüner Spargel, sautierte Champignons oder frischer grüner Salat ergänzen Gericht hervorragend und bringen zusätzliche Frische und Textur.

Kann ich Pfeffersauce ohne Alkohol zubereiten?

Ja, Cognac durch Traubensaft oder Apfelessig ersetzen, um Säure und Tiefe der Sauce zu erhalten.

Wie kann ich Sauce dicker machen?

Wenn Sauce zu dünn ist, lasse sie bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis gewünschte Konsistenz erreicht. Alternativ kann ein Teelöffel Maisstärke mit etwas kaltem Wasser angerührt und in Sauce eingearbeitet werden.

Fazit

Dieses Rezept für Filet Mignon mit cremiger Pfeffersauce ist hervorragende Wahl für besonderes Abendessen. Kombination aus zartem Fleisch und würziger, cremiger Sauce bietet luxuriöses Geschmackserlebnis. Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen lässt sich Gericht zaubern, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ob für festliches Abendessen oder romantisches Dinner – Gericht wird sicherlich begeistern.

Laura

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Elegantes Filet Mignon mit cremiger Pfefferkornsauce