Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist und dennoch fantastisch schmeckt. Kombination aus Fanta und Öl sorgt für unverwechselbare Saftigkeit, die Muffins besonders macht. Außerdem ist Teig schnell zusammengerührt und benötigt keine langen Ruhezeiten – ideal, wenn es mal schnell gehen muss. Und das Beste: Muffins kommen ohne Butter oder Margarine aus, was sie etwas leichter macht.

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
1/8 TL Salz
75 g neutrales Öl
220 g Fanta (oder andere Orangenlimonade mit viel Kohlensäure)

Für Zuckerguss:

150 g Puderzucker
25 g Fanta oder Zitronensaft
15 g bunte Zuckerstreusel (optional)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Heize Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege 12 Muffinförmchen in Muffinblech.
Vermische in Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz.
Gib Öl und Fanta hinzu und verrühre alles kurz, bis homogener Teig entsteht.
Verteile Teig gleichmäßig auf Förmchen, sodass sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
Backe Muffins für etwa 25 Minuten. Mache Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr haften bleibt, sind sie fertig.
Lass Muffins vollständig abkühlen.
Für Zuckerguss Puderzucker mit Fanta oder Zitronensaft glatt rühren und auf abgekühlten Muffins verteilen.
Optional: Mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Muffins
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Vegane Variante: Ersetze Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Alternative.
Glutenfreie Variante: Nutze glutenfreies Mehl und achte auf geeignetes Backpulver.
Zitrus-Geschmack: Füge abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in Teig ein.
Bunte Streusel: Verziere Muffins vor dem Backen mit bunten Zuckerstreuseln.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Muffins bleiben in luftdichter Dose bei Raumtemperatur etwa 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Unverzierte Muffins lassen sich gut einfrieren. Vor Verzehr auftauen lassen.
Aufwärmen: In Mikrowelle oder Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Muffins ohne Zucker backen?

Ich ersetze Zucker gerne durch Xylit oder Erythrit, um Muffins zuckerfrei zu genießen. Dabei achte ich auf ähnliche Süßkraft.

Kann ich Muffins auch ohne Zuckerguss servieren?

Natürlich! Muffins schmecken auch ohne Zuckerguss wunderbar. Ich verzichte manchmal darauf, um sie weniger süß zu halten.

Wie kann ich Muffins noch saftiger machen?

Ich gebe gerne Joghurt oder Quark in Teig, um Muffins noch saftiger zu machen. Auch ein Schuss Apfelsaft kann helfen.

Kann ich Muffins auch mit anderen Limonaden machen?

Ja, ich habe Muffins auch mit Sprite oder 7Up ausprobiert. Sie schmecken dann etwas anders, aber genauso lecker.

Wie kann ich Muffins glutenfrei backen?

Ich ersetze Mehl durch glutenfreies Mehl und achte auf geeignetes Backpulver. Muffins gelingen dann genauso gut.

Fazit

Fanta-Muffins sind tolle Möglichkeit, schnell und einfach leckeren Snack zu zaubern. Mit fruchtiger Frische und lockerer Konsistenz sind sie bei jedem Anlass ein Hit. Ich backe sie gerne für Kindergeburtstage, aber auch für mich selbst, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Probier es einfach mal aus – du wirst begeistert sein!