Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht oder Beilage, gefüllte Kartoffeln passen zu vielen Gelegenheiten.
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten entsteht ein beeindruckendes Gericht.
- Geschmacksvielfalt: Kombination aus knuspriger Kartoffel, würzigem Speck und cremiger Füllung sorgt für harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten
(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Maßeinheiten in Rezeptkarte unten.)
- 4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative, z. B. Räuchertofu)
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit Gabel mehrfach einstechen.
- Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind (mit Messer testen).
- Füllung zubereiten
- Während Backzeit Crème fraîche, geriebenen Käse, Zwiebelwürfel und Speckwürfel in Schüssel vermengen.
- Mit Thymian, Pfeffer und Prise Salz abschmecken.
- Kartoffeln füllen
- Gebackene Kartoffeln aus Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit scharfem Messer obere Hälfte der Kartoffeln abschneiden.
- Inneres vorsichtig mit Löffel herausschaben, dabei Rand von etwa 0,5 cm lassen.
- Herausgeschabtes Kartoffelinnere grob zerdrücken und unter Füllung mischen.
- Überbacken
- Kartoffelschalen großzügig mit Füllung füllen und auf Blech zurücklegen.
- Bei 180 °C weitere 10–15 Minuten backen, bis Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Servieren
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Portionen und Zubereitungszeit
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: Ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit: Ca. 60–75 Minuten
- Gesamtzeit: Ca. 90 Minuten
Variationen
- Vegetarisch: Speck durch Räuchertofu ersetzen oder weglassen. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für rauchiges Aroma.
- Käsevariationen: Verschiedene Käsesorten wie Bergkäse, Parmesan oder Mozzarella ausprobieren.
- Gewürze: Gehackter Knoblauch oder Kräuter wie Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Kartoffeln in luftdichtem Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten erhitzen. Alternativ in Mikrowelle erwärmen, dabei wird Schale weniger knusprig.
FAQs
Wie Kartoffeln schneller garen?
Vorkochen verkürzt Backzeit. Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, dann im Ofen fertig backen.
Können gefüllte Kartoffeln eingefroren werden?
Ja, vollständig abkühlen lassen, einzeln in Alufolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.
Welche Beilagen passen dazu?
Frischer Salat, Kräuterquark oder geröstetes Gemüse harmonieren gut mit gefüllten Kartoffeln.
Alternative zu Speck?
Räuchertofu, geröstete Pilze oder getrocknete Tomaten als würzige Alternative.
Kann Füllung vorbereitet werden?
Ja, Füllung kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für beste Konsistenz.
Kann Schale mitgegessen werden?
Ja, wenn Kartoffeln gründlich gewaschen wurden, ist Schale essbar und sorgt für extra Knusprigkeit.
Lässt sich Rezept für mehr Personen anpassen?
Ja, Mengenangaben einfach verdoppeln oder vervielfachen.
Gibt es eine Low-Carb-Variante?
Statt Kartoffeln große Champignons oder Auberginen verwenden.
Kann Käse ersetzt werden?
Für vegane Variante Käse durch Hefeflocken oder pflanzlichen Käse ersetzen.
Fazit
Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art sind einfach, herzhaft und perfekt für gemütliche Abende. Mit knuspriger Schale, würziger Füllung und individuellen Variationen wird dieses Rezept zum Lieblingsgericht.
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Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art
- Total Time: ca. 90 Minuten
- Yield: 4
- Diet: Vegetarian
Description
Dieses Rezept für gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art kombiniert knusprige Kartoffelschalen mit einer herzhaften, cremigen Füllung aus Speck, Käse und Crème fraîche. Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Beilage – einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Ingredients
- 4 große festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative wie Räuchertofu)
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
1. Kartoffeln vorbereiten:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Füllung zubereiten:
- Währenddessen Crème fraîche, geriebenen Käse, Zwiebelwürfel und Speck in einer Schüssel vermengen.
- Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
3. Kartoffeln aushöhlen & füllen:
- Kartoffeln leicht abkühlen lassen und mit einem Messer der Länge nach aufschneiden.
- Inneres mit einem Löffel herausschaben (ca. 0,5 cm Rand lassen).
- Das herausgenommene Kartoffelinnere mit der Füllung vermengen.
- Kartoffeln mit der Mischung füllen und auf das Blech setzen.
4. Überbacken:
- Kartoffeln erneut in den Ofen geben und bei 180 °C für 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60–75 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch, Elsässer Art
