Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie einfach und doch aromatisch dieses Gericht ist! Die Kombination aus süßen Spitzpaprika und der würzigen Linsenfüllung ist einfach perfekt. Diese Mahlzeit ist nicht nur gesund, sondern auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Wahl für ein sättigendes und nahrhaftes Essen macht. Es ist perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach mal eine leckere Gemüseoption suchen. Der Geschmack von Kreuzkümmel und Paprikapulver rundet das Gericht perfekt ab.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

4 Spitzpaprika
150 g rote Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, geraspelt
200 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Chili (optional)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Spitzpaprika vorbereiten: Ich wasche die Paprikaschoten, schneide sie der Länge nach durch und entferne die Kerne.
Linsen kochen: In einem Topf koche ich die roten Linsen mit Gemüsebrühe für etwa 10 Minuten und lasse sie dann abtropfen.
Füllung zubereiten: Ich dünste die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an, gebe die geraspelte Karotte hinzu und rühre dann Tomatenmark, passierte Tomaten und Gewürze unter. Die Linsen kommen nun dazu, und ich lasse alles 5 Minuten köcheln.
Paprika füllen: Ich fülle die vorbereiteten Paprika großzügig mit der Linsenmischung und lege sie in eine Auflaufform.
Backen: Ich übergieße die Paprika mit etwas Gemüsebrühe und backe sie bei 180°C für ca. 25-30 Minuten.
Servieren: Ich garniere die gefüllten Paprika mit frischer Petersilie und serviere sie warm.

Servings und Timing

Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Variationen

Ich kann die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. durch das Hinzufügen von Zucchini oder Auberginen.
Statt passierten Tomaten kann ich auch eine pikante Tomatensauce verwenden.

Lagerung/Erwärmung

Ich bewahre die gefüllten Paprika im Kühlschrank auf und wärme sie bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle auf.

FAQs

Kann ich die Linsen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, ich kann auch grüne Linsen oder Kichererbsen verwenden, je nach Geschmack.

Ist dieses Rezept auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist vollständig vegan.

Wie kann ich die gefüllte Paprika noch schärfer machen?

Ich füge einfach mehr Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?

Ja, ich kann die Paprika im Voraus füllen und sie vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

Fazit

Diese gefüllten Spitzpaprika mit roten Linsen sind nicht nur gesund und sättigend, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich kann das Rezept nach Belieben anpassen und es eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Es ist einfach zuzubereiten und macht auch noch am nächsten Tag eine gute Figur!

Laura

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Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen