Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gekochtes Rindfleisch mit Apfel-Meerrettich-Sauce ist ein herzhaftes Gericht, das klassische Hausmannskost mit einer besonderen Note kombiniert. Das zarte Rindfleisch, zusammen mit der cremigen, leicht scharfen Apfel-Meerrettich-Sauce, ergibt eine unvergessliche Geschmackskombination. Die Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit der Schärfe des Meerrettichs, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt für die ganze Familie.

Zutaten

1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten oder Brust)
1 große Zwiebel, geschält
2 Karotten, geschält
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 TL Salz
1 EL Pflanzenöl
2 EL Butter
1 Apfel, geschält und gerieben
2 EL frischer Meerrettich, gerieben (oder mehr für extra Schärfe)
1/2 Tasse Sahne
1 EL Zitronensaft

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße im Rezeptbereich unten.)

Zubereitung

Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
Sobald das Rindfleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und die Flüssigkeit für später aufbewahren.
In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl und die Butter erhitzen. Den geriebenen Apfel und den Meerrettich 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Die Sahne zur Apfel-Meerrettich-Mischung geben und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Einen Teil der reservierten Brühe hinzufügen, um die Sauce nach Belieben zu verdünnen.
Den Zitronensaft unterrühren, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.
Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Apfel-Meerrettich-Sauce anrichten.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4-6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Variationen

Für eine schärfere Version einfach mehr Meerrettich verwenden.
Das Rindfleisch kann auch durch Kalb oder Schwein ersetzt werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
Wer eine glattere Sauce bevorzugt, kann die Apfel-Meerrettich-Mischung vor der Sahnezugabe pürieren.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
Beim Wiedererwärmen die Sauce nach Bedarf mit etwas Brühe verflüssigen und vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte für dieses Rezept verwenden?

Ja, das Rindfleisch kann durch Kalb oder Schwein ersetzt werden. Die Kochzeit muss dann je nach Fleischsorte angepasst werden.

2. Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, das Rindfleisch und die Sauce können einen Tag vorher zubereitet werden. Lagere sie getrennt im Kühlschrank und erhitze sie vor dem Servieren.

3. Was passt gut zu diesem Gericht?

Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einem leichten grünen Salat.

4. Ist dieses Rezept scharf?

Die Schärfe hängt von der Menge des verwendeten Meerrettichs ab. Für eine mildere Version weniger Meerrettich verwenden, für mehr Schärfe einfach die Menge erhöhen.

5. Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das Rindfleisch und die Sauce getrennt einfrieren. Beim Auftauen vorsichtig erhitzen und gegebenenfalls etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fazit

Gekochtes Rindfleisch mit Apfel-Meerrettich-Sauce ist ein wunderbares Gericht, das zartes Rindfleisch mit der erfrischenden Schärfe der Apfel-Meerrettich-Sauce kombiniert. Die perfekte Balance der Aromen und die einfache Zubereitung machen es zu einem idealen Gericht für ein gemütliches Mahl. Egal, ob du es für ein Familienessen oder zu einem besonderen Anlass zubereitest, dieses Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten.