Gesunde Erdnussbutter Bananen Muffins

Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe diese gesunden Erdnussbutter-Bananen-Muffins, weil sie perfekte Kombination aus süß und herzhaft bieten. Bananen machen Muffins wunderbar saftig, während Erdnussbutter für cremige und leicht salzige Note sorgt. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal für schnelles Frühstück oder Snack für zwischendurch. Sie sind zudem einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Ingredients

• 2 reife Bananen

• 120 g Erdnussbutter (idealerweise ohne Zuckerzusatz)

• 1 Ei

• 100 g Haferflocken (fein gemahlen)

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Zimt

• Eine Prise Salz

• 30 g Honig (optional, je nach gewünschter Süße)

• 50 g Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

1. Heize Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.

2. Zerdrücke Bananen in großer Schüssel mit Gabel, bis sie fast vollständig püriert sind.

3. Gib Erdnussbutter, Ei, Vanilleextrakt und Honig (falls verwendet) zu Bananen und vermische alles gut.

4. In separater Schüssel vermenge Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz.

5. Gib trockene Zutaten zu feuchten und rühre, bis alles gut vermischt ist. Falls gewünscht, füge noch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.

6. Verteile Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen.

7. Backe Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und Zahnstocher in Mitte sauber herauskommt.

8. Lass Muffins kurz abkühlen, bevor du sie aus Blech nimmst und auf Rost vollständig abkühlen lässt.

Servings and Timing

Diese Muffins ergeben etwa 12 Portionen.

• Zubereitungszeit: 10 Minuten

• Backzeit: 20-25 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variations

• Schokoladenstückchen: Du kannst Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in Teig einrühren, um Muffins extra süße Note zu verleihen.

• Nüsse: Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.

• Vegan: Um Rezept vegan zu machen, kannst du Ei durch halbe Banane oder Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 2,5 EL Wasser) ersetzen.

• Glutenfrei: Ersetze Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken, um Rezept glutenfrei zu machen.

Storage/Reheating

Muffins bleiben in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Zum Aufwärmen einfach kurz in Mikrowelle oder Ofen erhitzen, um sie wieder schön weich zu machen.

FAQs

Wie lange bleiben Muffins frisch?

Muffins bleiben bei Raumtemperatur in luftdichtem Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche haltbar.

Kann ich Muffins einfrieren?

Ja, du kannst Muffins problemlos einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie dann in Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

Kann ich andere Nussbutter verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Erdnussbutter auch Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden, je nach Geschmack und Vorlieben.

Kann ich Honig weglassen?

Ja, Honig kann weggelassen oder durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden. Du kannst auch Süße anpassen, je nach Vorliebe.

Kann ich Muffins ohne Ei backen?

Ja, du kannst Ei durch Leinsamen-Ei oder halbe zerdrückte Banane ersetzen, um Rezept vegan zu machen.

Conclusion

Diese gesunden Erdnussbutter-Bananen-Muffins sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Sie sind perfekte Wahl für schnelles Frühstück oder energiereichen Snack. Ich liebe es, sie frisch gebacken zu genießen, aber sie lassen sich auch hervorragend für später aufbewahren. Mit ein paar Variationen kannst du Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probier sie aus und lass dich von Kombination aus Banane und Erdnussbutter verzaubern!

Gesunde Erdnussbutter Bananen Muffins

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• Author: Laura
• Total Time: Approximately 35 minutes
• Yield: About 12 muffins
• Diet: Gluten Free

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Description

Healthy peanut butter banana muffins are a perfect combination of sweet and savory, making them a delicious snack or breakfast option. With ripe bananas providing moisture and peanut butter offering a creamy texture, these muffins are not only tasty but also nutritious. Easy to make and customizable, they’re perfect for any occasion!

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Ingredients

2 ripe bananas

120g peanut butter (preferably unsweetened)

1 egg

100g rolled oats (finely ground)

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

A pinch of salt

30g honey (optional, depending on desired sweetness)

50g nuts or chocolate chips (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

• Preheat the oven to 180°C (350°F) and line a muffin tin with paper liners or grease it lightly.

• Mash the bananas in a large bowl with a fork until almost completely pureed.

• Add the peanut butter, egg, vanilla extract, and honey (if used) to the bananas and mix well.

• In a separate bowl, combine the rolled oats, baking powder, cinnamon, and salt.

• Add the dry ingredients to the wet ingredients and stir until fully combined. If desired, add nuts or chocolate chips.

• Divide the batter evenly among the muffin cups.

• Bake for 20-25 minutes or until golden brown and a toothpick comes out clean from the center.

• Let the muffins cool for a few minutes before removing them from the tin, then transfer them to a wire rack to cool completely.

Notes

• These muffins yield about 12 servings.

• Storage: Store muffins in an airtight container at room temperature for 3-4 days or in the refrigerator for up to 1 week. They can also be frozen for up to 3 months.

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 20-25 minutes
• Category: Breakfast, Snack
• Method: Baking
• Cuisine: American