Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses Gericht zarte Gnocchi mit frischem, grünem Spargel kombiniert. Cremige Sauce aus Butter, Sahne und Parmesan macht es besonders reichhaltig und sättigend. Zudem ist es schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für schnelles Abendessen unter der Woche oder festliches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten

500 g frischer grüner Spargel, in Stücke geschnitten
500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Spritzer Zitronensaft (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Spargel kochen: Ich setze Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Grünen Spargel gebe hinein und koche für etwa 2-3 Minuten, bis er bissfest ist. Danach gieße ab und stelle beiseite.
Gnocchi kochen: In großem Topf mit Salzwasser koche Gnocchi, bis sie an Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Auch diese gieße ab und stelle beiseite.
Sauce zubereiten: In großer Pfanne schmelze Butter bei mittlerer Hitze. Knoblauch füge hinzu und brate für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Dann gieße Sahne in Pfanne und lasse bei mittlerer Hitze aufkochen. Hitze reduziere und lasse Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Anschließend rühre Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist und Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi und Spargel vereinen: Gekochte Gnocchi und Spargel gebe in Pfanne und vermische alles gut, sodass Gnocchi mit Sauce überzogen sind. Lasse Gericht für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich Aromen verbinden.
Servieren: Gnocchi mit grünem Spargel auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und Spritzer Zitronensaft garnieren, wenn gewünscht.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Variationen

Mit Tomaten: Gericht mit halbierten Cherrytomaten verfeinern, die zusammen mit Spargel in Pfanne gegeben werden.
Mit Pinienkernen: Geröstete Pinienkerne geben zusätzlichen Crunch.
Mit Feta: Zerbröselter Feta sorgt für zusätzliche Geschmackskomponente.
Mit Zucchini: Statt Spargel kann auch Zucchini verwendet werden, in Scheiben geschnitten und angebraten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank in luftdichtem Behälter aufbewahren. Haltbarkeit bis zu 2 Tage.
Aufwärmen: Reste in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Kleiner Schuss Sahne kann hinzugefügt werden, um Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Gericht vegan zubereiten?

Ich ersetze Gnocchi durch vegane Gnocchi, verwende pflanzliche Butter und Sahnealternativen sowie veganen Parmesan.

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißen Spargel kann ich ebenso verwenden. Ich schäle ihn vorher und koche etwas länger, da er fester ist als grüner Spargel.

Kann ich Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, Gnocchi mit Spargel und Sauce in Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Wie kann ich Gericht würziger machen?

Ich verfeinere Sauce mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian oder füge Spritzer Zitronensaft hinzu, um Frische zu betonen.

Kann ich Gericht vorbereiten?

Ja, Gnocchi und Spargel können im Voraus gekocht und Sauce separat zubereitet werden. Beides im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf zusammen erhitzen.

Fazit

Rezept für Gnocchi mit grünem Spargel ist köstliche und einfache Möglichkeit, Frische des Frühlings in Gericht zu genießen. Kombination aus zarten Gnocchi, knackigem Spargel und cremiger Sauce ist unwiderstehlich. Gericht lässt sich nach Belieben variieren und an Geschmack anpassen. Perfekt für schnelles Abendessen oder festliches Gericht.