Why You’ll Love This Recipe

Ich finde, diese Gnocchi-Pfanne ist die perfekte Mischung aus herzhaft und gesund. Der Spinat bringt eine tolle Frische, während die Tomaten für eine angenehme Säure sorgen. Gnocchi haben die perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen weich – und harmonieren wunderbar mit den anderen Zutaten. Außerdem ist das Gericht schnell zubereitet, was es ideal für stressige Tage macht, an denen ich trotzdem etwas Leckeres essen möchte.

Zutaten

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
200 g frischer Spinat
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Parmesan (optional)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Kirschtomaten hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt.
Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer möchte, kann das Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Servings and Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 2 bis 3 Portionen. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 25-30 Minuten.

Variationen

Gnocchi selbst machen: Für ein noch authentischeres Erlebnis kann man Gnocchi selbst zubereiten, falls du Zeit und Lust hast.
Vegetarisch oder vegan: Wenn du eine vegane Version möchtest, lässt sich der Parmesan ganz einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Fleischbeilage: Wer Fleisch mag, kann gebratene Hähnchenstreifen oder Speckwürfel hinzufügen, um das Gericht noch herzhafter zu gestalten.

Storage/Reheating

Die Gnocchi-Pfanne lässt sich im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Du kannst auch einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um das Gericht wieder etwas saftiger zu machen.

FAQs

Wie lange kann ich die Gnocchi-Pfanne aufbewahren?

Ich bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie etwa 2-3 Tage frisch bleibt.

Kann ich die Gnocchi-Pfanne auch einfrieren?

Ja, du kannst sie problemlos einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel zu verpacken. Beim Auftauen und Erhitzen könnte die Konsistenz der Gnocchi etwas verändern, aber der Geschmack bleibt genauso gut.

Muss ich frischen Spinat verwenden?

Ich finde frischen Spinat am besten, weil er schnell zusammenfällt und das Gericht frisch und lecker macht. Du kannst aber auch gefrorenen Spinat verwenden, falls du keinen frischen zur Hand hast.

Kann ich Gnocchi auch ohne Tomaten machen?

Natürlich! Du kannst die Tomaten weglassen oder durch andere Gemüsearten ersetzen, wie Zucchini oder Paprika. Das macht das Gericht genauso lecker.

Wie kann ich die Gnocchi-Pfanne schärfer machen?

Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du Chiliflocken oder frische, gehackte Chilis zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.

Conclusion

Die Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten ist ein wunderbares Gericht für alle, die eine schnelle, gesunde und trotzdem leckere Mahlzeit suchen. Die Kombination aus Gnocchi, frischem Spinat und Tomaten macht das Gericht vielseitig und einfach zuzubereiten. Egal, ob als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche – dieses Rezept wird definitiv zu einem Favoriten in meiner Küche.